Question

4．當(dāng)前我市部分中小學(xué)推行“陽光食堂”工程．如表為某校食堂某天午餐部分食譜．

主食	葷菜	素菜
米飯	紅燒牛肉	炒胡蘿卜、炒黃瓜

（1）①食譜中富含蛋白質(zhì)的是紅燒牛肉，米飯中主要富含有人體必需的營養(yǎng)素是糖類．
②蔬菜可為人體提供多種維生素，食堂采購的蔬菜中有一部分是無土栽培的，無土栽培蔬菜的營養(yǎng)液配方主要成分有：Ca（NO）₃、KNO₃、KH₂PO₄、（NH₄）₂SO₄，配方中屬于復(fù)合肥料的是KNO₃、KH₂PO₄（填化學(xué)式）．
③食堂中因保存不當(dāng)而發(fā)生霉變的大米C．
A、用水洗凈后蒸煮可以食用　　　 B、高溫蒸煮后可以食用　　 C、絕對(duì)不能食用
（2）食堂常用鐵鍋炒菜（圖1）
①鐵鍋?zhàn)鞔毒咧饕�是利用鐵的導(dǎo)熱性．
②使用鐵鍋可以為人體補(bǔ)充鐵元素，炒菜時(shí)加入少量的食醋效果更好．其原因2CH₃COOH+Fe=（CH₃COO）₂Fe+H₂↑（用方程式表示）．
③請(qǐng)你說出一個(gè)廚房中防止鐵鍋生銹的方法保持潔凈與干燥（合理即可）．
（3）食堂使用的食鹽常為加碘鹽，食鹽中加碘是為了預(yù)防甲狀腺腫大．如圖2是一包加碘食鹽及其標(biāo)簽，請(qǐng)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽，回答下列問題：
①“每100g含碘2～6mg”的“碘”指的是碘C（填寫編號(hào)）．
A．分子     B．單質(zhì)     C．元素     D．原子
②這包實(shí)驗(yàn)中至少添加了3.4mg碘酸鉀．（結(jié)果精確到0.1）
（4）食堂中用于調(diào)味的料酒有時(shí)候味道會(huì)變酸，查閱資料知，料酒變酸是因?yàn)榱暇浦械拇姿釛U菌使乙醇和氧氣發(fā)生反應(yīng)生成了醋酸和水．
①該反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式為C₂H₅OH+O₂$\frac{\underline{\;醋酸桿菌\;}}{\;}$CH₃COOH+H₂O；該反應(yīng)中發(fā)生有效作用的微粒是C₂H₅OH與O₂（寫出微粒的符號(hào)）．
②從物質(zhì)組成的角度看，乙醇和醋酸均屬于有機(jī)物（填“無機(jī)物”或“有機(jī)物”）．
③醋酸除用于做調(diào)味品外，在生活中有很多妙用，下列使用食醋肯定不能達(dá)到目的是D．
A．除去菜刀上的鐵銹     B．除去水壺壁上的水垢     C．清洗濺到皮膚上的石灰水     D．鑒別黃金飾品中是否含有銅
（5）為了保證同學(xué)們的飲食衛(wèi)生，食堂每天都需用84消毒液進(jìn)行消毒，84消毒液是一種有刺激性氣味的高效液體消毒劑，主要成分為次氯酸鈉（NaClO），次氯酸鈉的制取原理是氯氣與氫氧化鈉反映生成氯化鈉、次氯酸鈉和水，該反應(yīng)的方程式為：2NaOH+Cl₂═NaCl+H₂O+NaClO．
（6）同學(xué)們給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是B
A．在主食中補(bǔ)充粗糧     B．多提供油炸食物     C．適當(dāng)提供水果
（7）《中華人民共和國食品安全法》于2009年6月1日起實(shí)施．下列做法讀人體健康無害的是B
A．用聚氯乙烯塑料袋包裝食品
B．為防止骨質(zhì)疏松，應(yīng)多食用奶制品、豆類、蝦皮等食物
C．工業(yè)用鹽亞硝酸鈉代替食鹽，當(dāng)調(diào)味品用
D．用福爾馬林（甲醛的水溶液）保鮮魚肉等食品．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)食品中富含的營養(yǎng)素以及復(fù)合肥料的概念和食品安全知識(shí)來分析；
（2）根據(jù)金屬的性質(zhì)與用途、化學(xué)方程式的寫法以及防銹的措施來分析；
（3）根據(jù)化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系、物質(zhì)的組成以及化學(xué)式的計(jì)算方法來分析；
（4）根據(jù)化學(xué)方程式的書寫方法、酸的性質(zhì)以及無機(jī)物與有機(jī)物的概念來分析；
（5）根據(jù)氯氣與氫氧化鈉反應(yīng)生成氯化鈉、次氯酸鈉和水進(jìn)行分析；
（6）根據(jù)均衡膳食的原則來分析；
（7）根據(jù)食品安全知識(shí)以及有毒有害物質(zhì)來分析．

解答 解：（1）①肉類中富含蛋白質(zhì)；米飯中含糖類；紅燒牛肉；糖類；
②KNO₃中含有鉀和氮元素；KH₂PO₄中含有鉀元素和磷元素，屬于復(fù)合肥．故填：KNO₃、KH₂PO₄；
③霉變的食物中含有霉菌毒素，水洗、高溫也不能殺死，絕對(duì)不能食用；故填：C；
（2）①鐵具有導(dǎo)熱性，可以制成炊具；故填：導(dǎo)熱；
②醋酸與鐵反應(yīng)生成醋酸亞鐵和氫氣；故填：2CH₃COOH+Fe=（CH₃COO）₂Fe+H₂↑；
③鐵與氧氣和水充分接觸時(shí)容易生銹，廚房中防止鐵鍋生銹，最簡單的方法是保持潔凈與干燥（合理即可）．故填：保持潔凈與干燥（合理即可）；
（3）補(bǔ)充碘元素可以預(yù)防甲狀腺腫大；故填：甲狀腺腫大；
①碘鹽中的“碘”不是以單質(zhì)、分子、原子、離子等形式存在，這里所指的“碘”是強(qiáng)調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無關(guān)．故填：C；
②這袋碘鹽中至少含有2mg碘元素，則含碘酸鉀的質(zhì)量為：2mg÷$\frac{127}{39+127+16×3}×100%$≈3.4mg；故填：3.4；
（4）①料酒中的酒精在醋酸桿菌的作用下與空氣中的氧氣作用，生成了醋（CH₃COOH）和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C₂H₅OH+O₂$\frac{\underline{\;醋酸桿菌\;}}{\;}$CH₃COOH+H₂O；
該反應(yīng)中發(fā)生有效作用的微粒是乙醇分子與氧分子；故填：C₂H₅OH+O₂$\frac{\underline{\;醋酸桿菌\;}}{\;}$CH₃COOH+H₂O；C₂H₅OH與O₂；
②由化學(xué)式可知乙醇和醋酸均為含碳元素的化合物，均屬于有機(jī)物；故填：有機(jī)物；
③食醋的主要成分是醋酸，具有酸的共性，因此可與鐵銹三氧化二鐵反應(yīng)，所以可用來除去菜刀上的鐵銹；水垢的主要成分是碳酸鈣與氫氧化鎂，兩者均可與醋酸反應(yīng)從而被除掉，同樣醋酸還可與堿液反應(yīng)起到中和堿液的作用；但不會(huì)和銅反應(yīng)，因此鑒別黃金飾品中有無銅是不能完成的．故選D；
（5）氯氣與氫氧化鈉反應(yīng)生成氯化鈉、次氯酸鈉和水，化學(xué)方程式為：2NaOH+Cl₂═NaCl+H₂O+NaClO；故填：2NaOH+Cl₂═NaCl+H₂O+NaClO；
（6）在主食中補(bǔ)充粗糧、適當(dāng)提供水果有利于身體健康，多提供油炸食物，不利于身體健康；故填：B；
（7）A．聚氯乙烯進(jìn)入人體時(shí)，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，故錯(cuò)誤；
B．骨質(zhì)疏松癥是缺鈣造成的，奶制品、豆類、蝦皮中富含有鈣元素，故正確；
C．亞硝酸鈉有毒，不能做調(diào)味品，故錯(cuò)誤；
D．甲醛有毒，不能用來保存水產(chǎn)品，故錯(cuò)誤．
故選B．

點(diǎn)評(píng) 化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)也是重要的中考熱點(diǎn)之一．