Question

4．廚房中蘊(yùn)含著許多化學(xué)知識(shí)，請(qǐng)根據(jù)下列要求回答問題．
（1）食物：牛肉中富含營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)；青菜中富含的營(yíng)養(yǎng)素是維生素．
（2）飲用水：判斷煮飯用的水是硬水還是軟水．取適量的水、加入肥皂水檢驗(yàn)，若觀察到水中氣泡沫較少，浮渣較多，則證明是硬水（填“硬水”或“軟水”），生活中降低水的硬度常用的方法是煮沸．
（3）炒鍋：現(xiàn)在鐵鍋越來越受到人們的青睞．用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的導(dǎo)熱性，同時(shí)還可補(bǔ)充人體所需的鐵元素；但鐵鍋易生銹，防止鐵鍋生銹的措施有不用時(shí)保持鐵鍋干燥（寫出一種）．
（4）灶具：炒菜使，燃?xì)庠畹幕鹧娉庶S色，鍋底出現(xiàn)黑色，此時(shí)可將灶具的進(jìn)風(fēng)口調(diào)大（填“調(diào)大”或“調(diào)小”）；油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火原理是隔絕氧氣．

Answer 1

分析 根據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行分析，牛肉中富含蛋白質(zhì)，青菜中富含的營(yíng)養(yǎng)素是維生素；檢驗(yàn)硬水和軟水使用的是肥皂水；降低水的硬度就是減少水中可溶性鈣鎂化合物的含量；鐵具有導(dǎo)熱性；鐵與水和氧氣同時(shí)接觸時(shí)容易生銹；增大氧氣的含量可以促進(jìn)燃燒；據(jù)此解答．

解答 解：（1）牛肉中富含的基本營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，青菜中富含的營(yíng)養(yǎng)素是維生素，故填：蛋白質(zhì)；維生素；
（2）加入肥皂水檢驗(yàn)，若觀察到水中起泡沫較少浮渣較多，則證明是硬水，加熱煮沸能使可溶性鈣鎂化合物轉(zhuǎn)化為不溶性鈣鎂化合物，從而降低水的硬度，故填：硬水，煮沸；
（3）用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的導(dǎo)熱性，鐵鍋暴露在潮濕的空氣中容易生銹，因此使鐵鍋保持干燥或給鐵鍋涂一層植物油，就可以防止鐵鍋生銹，故填：導(dǎo)熱；不用時(shí)保持鐵鍋干燥或涂一層植物油；
（4）炒菜時(shí)，燃?xì)庠畹幕鹧娉庶S色，鍋底出現(xiàn)黑色，說明燃料沒有充分燃燒，可以調(diào)大進(jìn)風(fēng)口，用鍋蓋蓋滅，其滅火原理是隔絕氧氣，故填：調(diào)大，隔絕氧氣；

點(diǎn)評(píng) 本題難度不大，只有同學(xué)們了解各種營(yíng)養(yǎng)元素的來源、硬水和軟水的鑒別、滅火原理的應(yīng)用，就可做好此題．