32.(09全國(guó)卷Ⅱ) (14分)

請(qǐng)用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證哺乳動(dòng)物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。要求完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)測(cè)試驗(yàn)結(jié)果、得出結(jié)論，并回答問(wèn)題。

實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4種溶液，斐林試劑、37℃恒溫水浴鍋、沸水浴鍋。

(1)若“+”代表加入適量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表試管標(biāo)號(hào)，請(qǐng)用這些符號(hào)完成下表實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(把答案填在答題卡上相應(yīng)的表格中)。

	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶溶液	唾液淀粉酶溶液
甲	+	-	+	-
×	×	×	×	×
×	×	×	×	×
×	×	×	×	×

(2)實(shí)驗(yàn)步驟：

①按照上表中的設(shè)計(jì)，取試管、加溶液。

(3)結(jié)果預(yù)測(cè)：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(4)結(jié)論：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(5)在上述實(shí)驗(yàn)中，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到20℃，而在其他條件不變的情況下重做上述實(shí)驗(yàn)，出現(xiàn)磚紅色試管中的顏色會(huì)比37℃時(shí)淺，其原因是　　　　　　　　　 。

32．(09全國(guó)卷Ⅰ)(11分)

已知，可以通過(guò)觀察反應(yīng)過(guò)程中的生成速度(即氣泡從溶液中釋放的速度)來(lái)判斷H₂O₂分解反應(yīng)的速度。請(qǐng)用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，使其能同時(shí)驗(yàn)證過(guò)氧化氫酶具有催化作用和高效性。要求寫出實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果、得出結(jié)論，并回答問(wèn)題。

　實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的H₂O₂溶液，蒸餾水，3.5%溶液，0.01%牛過(guò)氧化氫酶溶液，恒溫水浴鍋，試管。

(1)實(shí)驗(yàn)步驟：

①

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：

整個(gè)實(shí)驗(yàn)中不同處理的試管中O₂的釋放速度從快到慢依次是：________________。由此可得出的結(jié)論是____________________________________。

(3)如果僅將實(shí)驗(yàn)中的恒溫水浴改為80℃，重做上述實(shí)驗(yàn)，O₂釋放的速度最快的是_____________，原因是__________________________________。

答案：

(1)①取3支試管，各加入等量且適量的H₂O₂溶液，放入37℃恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時(shí)間。

　　 ②分別向上述3支試管中加入等量且適量的蒸餾水、FeCl₃溶液和過(guò)氧化氫酶溶液。

　　 ③觀察各管中釋放氣泡產(chǎn)生的快慢。

(2)加酶溶液的試管、加FeCl₃的溶液的試管、加蒸餾水的試管　　 酶具有催化作用和高效性

(3)加FeCl₃溶液的試管　　 在此溫度下，F(xiàn)eCl₃催化作用加快，而過(guò)氧化氫酶因高溫變性而失去了活性

解析：該題要同時(shí)驗(yàn)證酶具有催化作用和高效性，因此應(yīng)遵循對(duì)照性原則、科學(xué)性原則和單一變量原則。

(1)實(shí)驗(yàn)步驟：①取3支試管，編號(hào)，各加入等量且適量的H₂O₂溶液，放入37℃恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時(shí)間。②分別向上述3支試管中加入等量且適量的蒸餾水、FeCl₃溶液和過(guò)氧化氫酶溶液。③觀察現(xiàn)象：3 支試管中氣泡產(chǎn)生的快慢。

(2)整個(gè)實(shí)驗(yàn)中,不同處理的試管中O₂釋放最快的是加酶溶液的試管，其次是加FeCl₃溶液的試管，再次是加蒸餾水的試管，由此可得出的結(jié)論是酶具有催化作用和高效性。

(3)將恒溫水浴改為80℃，重做上述實(shí)驗(yàn)，由于過(guò)氧化氫酶因高溫變性而失去了活性，因此釋放O₂最快的是加FeCl₃溶液的試管。

31．(09全國(guó)卷Ⅰ)(10分)

桃果實(shí)成熟后，如果軟化快，耐貯運(yùn)性就會(huì)差。下圖表示常溫下A、B兩個(gè)品種桃果實(shí)成熟后硬度等變化的試驗(yàn)結(jié)果。

據(jù)圖回答：

(1)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示桃果實(shí)成熟后硬度降低，其硬度降低與細(xì)胞壁中的________降解由關(guān)，該物質(zhì)的降解與_________的活性變化有關(guān)：也與細(xì)胞壁中的__________降解有關(guān)，該物質(zhì)的降解與__________的活性變化有關(guān)。

(2)A、B品種中耐貯運(yùn)的品種是__________。

(3)依據(jù)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果推測(cè)，桃果實(shí)采摘后減緩變軟的保存辦法應(yīng)該是_________，因?yàn)開(kāi)___________________。

(4)采摘后若要促使果實(shí)提前成熟，科選用的方法由___________和__________________。

(5)一般來(lái)說(shuō)，果實(shí)成熟過(guò)程中還伴隨著綠色變淺，其原因是____________。

答案：

(1)纖維素　 纖維素酶　 果膠質(zhì)　 果膠酶

(2)A

(3)適當(dāng)降低溫度　　 低溫可降低有關(guān)酶的活性，延緩果實(shí)軟化

(4)用乙烯進(jìn)行處理　　 適當(dāng)提高貯存溫度

(5)葉綠素含量低

解析：

(1)從圖中可以看出，果實(shí)成熟后硬度的變化與細(xì)胞壁中纖維素的含量變化一致與果膠質(zhì)水解產(chǎn)物變化相反，可見(jiàn)，其硬度的降低與纖維素和果膠的降解有關(guān)，而纖維素的降解與纖維素酶的活性有關(guān)，果膠的降解與果膠酶的活性有關(guān)。

(2)A品種在成熟后，其硬度變化比較小，應(yīng)耐貯運(yùn)。

(3)從(1)的分析可以看出：果實(shí)成熟采摘后要減緩變軟就是要降低酶的活性，而要降低酶的活性，就要適當(dāng)降低溫度，從而延緩果實(shí)軟化。

(4)采摘后要使果實(shí)提前成熟，可以根據(jù)以上分析，適當(dāng)提高貯存的溫度或用乙烯處理。

(5)果實(shí)成熟過(guò)程中綠色變淺是因?yàn)槿~綠素轉(zhuǎn)變成了其他色素，從而含量降低。

2.(09海南卷)能使植物細(xì)胞壁和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)均破壞的一組酶是

A. 淀粉酶、纖維素、溶菌酶

B. 纖維素酶、果膠酶、蛋白酶

C. 果膠酶、溶菌酶、纖維素酶

D. 磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶

答案：B

12.(09上海卷)將剛采摘的亂玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)

A. 提高淀粉酶活性

B. 改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

C. 防止玉米粒發(fā)芽

D. 破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

答案：D

解析：剛采摘的甜玉米內(nèi)含有大量將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶，這些酶可將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉使其失去甜味，經(jīng)沸水高溫處理使酶失活來(lái)保持甜味。

22．(09江蘇卷)加工橘子罐頭，采用酸堿處理脫去中果皮(橘絡(luò))，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重污染。目前使用酶解法去除橘絡(luò)，可減少污染。下列生長(zhǎng)在特定環(huán)境中的4類微生物，可以大量產(chǎn)生所用酶的有

　 　 A．生長(zhǎng)在麥麩上的黑曲霉　　 　　 B．生長(zhǎng)在酸奶中的乳酸菌

C．生長(zhǎng)在棉籽殼上的平菇　　 　　 D．生長(zhǎng)在木屑上的木霉

答案：ACD

解析：本題考查酶的專一性。橘絡(luò)的主要成分是纖維素，要將其分解需要纖維素酶，麥麩、棉籽殼、木屑的主要成分也是纖維素，所以生長(zhǎng)在上述三種成分的黑曲霉，平菇、木酶肯定能產(chǎn)生纖維素酶，所以可以利用。而乳酸菌的培養(yǎng)基為酸奶，其主要成分是蛋白質(zhì)，不含纖維素，所以乳酸菌不能產(chǎn)生纖維素酶。

(09遼寧、寧夏卷)2. 右圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是

　 A．當(dāng)反應(yīng)溫度由t₂調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降

　 B．當(dāng)反應(yīng)溫度由t₂調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升

　 C．酶活性在t₂時(shí)比t₁高，故t₂時(shí)更適合酶的保存

　 D．酶活性在t₁時(shí)比t₂低，表明t₁時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重　　　　　　

答案：B

解析：在最適宜的溫度下，酶的活性最高。溫度偏高或偏低,酶活性都會(huì)明顯降低。當(dāng)反應(yīng)溫度t₂調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升。溫度過(guò)高，還會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活，0左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)，酶適于在低溫下保存，故C，D錯(cuò)誤。

3.(09廣東卷)水稻細(xì)胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀粉，該物質(zhì)

A. 在4℃條件下易變性　　 　　　　 B．只含有C、H

C．也能催化淀粉合成　　　 　　　 D．含有羧基

答案：D　

解析：能在常溫下分解淀粉的，是酶。酶在高溫下才會(huì)變性失活，A項(xiàng)不對(duì)；淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，一定含有C、H、O、N， 所以B項(xiàng)不對(duì)；酶具有專一性特異性，能催化分解的不能催化合成，C項(xiàng)不對(duì)。 蛋白質(zhì)的基本組成單位為氨基酸，氨基酸含有羧基，D 項(xiàng)對(duì)。

1.(09重慶卷)下列有關(guān)酶的敘述，正確的是

A. 高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性

B. 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì)

C. 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的催化葡萄糖分析的酶

D. 細(xì)胞質(zhì)中沒(méi)有作用于DNA的解旋酶

答案：C

解析：只有在高溫下酶的結(jié)構(gòu)被破壞失去活性不可恢復(fù)，而在低溫下酶只是活性降低；根據(jù)酶的概念，酶可以是蛋白質(zhì)，也可以是RNA質(zhì)基質(zhì)中可完成有氧呼吸和無(wú)氧呼吸共有的第一階段，即有分解葡萄糖為丙酮酸的酶；細(xì)胞質(zhì)中的線粒體和葉綠體中有DNA，DNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄的時(shí)候DNA的解旋酶。此題為容易題，識(shí)記類。

31.(09廣東卷)(8分)

　某實(shí)驗(yàn)小組為了探究細(xì)胞膜的通透性，將小鼠肝細(xì)胞在體外培養(yǎng)一段時(shí)間后，檢測(cè)培養(yǎng)液中的氨基酸、葡萄糖和尿素含量，發(fā)現(xiàn)它們的含量發(fā)生了明顯得變化(如下圖)。請(qǐng)回答問(wèn)題。

(1)由圖可知，隨培養(yǎng)時(shí)間延長(zhǎng)，培養(yǎng)液中葡萄糖和氨基酸含量　　 　　　　，尿素含量　　　　　 　。由于在原培養(yǎng)液中沒(méi)有尿素，推測(cè)其是　　　　　 的產(chǎn)物。

(2)培養(yǎng)液中的氨基酸進(jìn)入細(xì)胞后，其主要作用是　　　　　 ；被吸收的葡萄糖主要通過(guò)　　　　　 作用，為細(xì)胞提供　　　　 。

(3)轉(zhuǎn)氨酶是肝細(xì)胞內(nèi)參與氨基酸分解與合成的一類酶，正常情況下這類酶不會(huì)排出胞外，若在細(xì)胞培養(yǎng)液中檢測(cè)到該類酶，可能的原因是　　　　 。

(4)由(1)和(3)可初步判斷，細(xì)胞膜對(duì)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)具有　　　　　 的特性。

答案：

(1)降低　 　　增加　　　　 細(xì)胞代謝(代謝)

(2)作為蛋白質(zhì)合成的原料　　　　 呼吸(分解)　　　　 能量(ATP)

(3)肝細(xì)胞膜受損(或細(xì)胞裂解)

(4)選擇透過(guò)(選擇通透)

解析：本題考查物質(zhì)運(yùn)輸，細(xì)胞膜的選擇透過(guò)性等知識(shí)點(diǎn)，由圖可看出培養(yǎng)液中氨基酸和葡萄糖下降，尿素是細(xì)胞中脫氨基作用后的產(chǎn)物，通過(guò)細(xì)胞代謝生成，氨基酸和葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞后，主要作用分別為合成蛋白質(zhì)和呼吸供能，因?yàn)榧?xì)胞膜有選擇透過(guò)性，正常情況下轉(zhuǎn)氨酶不會(huì)排到細(xì)胞外，一旦在細(xì)胞外檢測(cè)到，必然是膜受損，失去了選擇透過(guò)性。

酶與ATP

5.(09海南卷)已知魚鰾是一種半透膜。若向魚鰾內(nèi)注入適量的20%蔗糖溶液、排出魚鰾內(nèi)的空氣，扎緊開(kāi)口，將其浸沒(méi)在盛有10%蔗糖溶液中，下列能正確表示燒杯內(nèi)蔗糖溶液濃度隨時(shí)間變化趨勢(shì)的示意圖是

答案：B