淀   粉

       蛋 白 質(zhì)

      脂   肪

蛋白質(zhì) ^{胃蛋白酶、胰蛋白酶}  多肽 ^肽酶  氨基酸

    營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，是指食物的消化產(chǎn)物，以及水和無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，通過消化道上皮細胞進入血液和淋巴的過程.

營養(yǎng)物質(zhì)在消化道的不同部位,被吸收的情況是不同的。這主要取決于該部分消化道的形態(tài)結(jié)構(gòu)，以及食物在該部分的成分和停留時間。在消化道中，小腸的長度可達5-6米，它的粘膜表面具有許多皺襞，并且有大量的絨毛和微絨毛，因此構(gòu)成了小腸的巨大的吸收面積。同時，小腸腔內(nèi)消化酶的種類比較全，食物在小腸腔內(nèi)停留的時間比較長，可以使食物得到充分的消化，而成為適于吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)。小腸的這些特點，決定了它是消化道中吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要部位。

營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)通過擴散和主動運輸?shù)确绞奖晃�收。吸收的途徑有兩條：一條是營養(yǎng)物質(zhì)（如水、無機鹽、葡萄糖、氨基酸、甘油和分子較小的脂肪酸）被吸收到小腸絨毛內(nèi)的毛細血管中，直接進入血液循環(huán)；另一條途徑是營養(yǎng)物質(zhì)（如分子較大的脂肪酸）被吸收到小腸絨毛內(nèi)的毛細淋巴管中，通過淋巴循環(huán)再進入血液循環(huán)。

 Ⅲ.課堂小結(jié)

脂肪  ^{膽汁的乳化作用}   脂肪微粒  ^{胰脂肪酶、腸脂肪酶}  甘油和脂肪酸

淀粉  ^{唾液淀粉酶、胰淀粉酶、腸淀粉酶} 麥芽糖 ^{胰麥芽糖酶、腸麥芽糖酶} 葡萄糖

                                  脂  類          消化道吸收

     食物中的營養(yǎng)物質(zhì),對于人體有三方面的作用:

          a.為身體生長和組織修補提供原料,其中特別重要的是蛋白質(zhì);

          b.為人體進行各項生命活動和保持體溫提供能量;

          c.由氨基酸合成的酶和胰島素等一些激素，參與新陳代謝的調(diào)節(jié)。

細胞膜是一種選擇透過性膜，大分子物質(zhì)不能通過細胞膜而出入細胞。食物中所含的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，是結(jié)構(gòu)復(fù)雜、難溶于水的大分子物質(zhì)，因此，食物必須在消化道內(nèi)經(jīng)過物理性消化和化學(xué)性消化，使大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成結(jié)構(gòu)簡單、易溶于水的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，才能通過消化道粘膜 上皮細胞而被吸收。可見，消化是吸收的條件。

（先簡明扼要地介紹細胞內(nèi)消化與細胞外消化，并指出：細胞外消化比細胞內(nèi)消化要高等。）

在食物的化學(xué)性消化過程中，消化酶起著催化作用。其各種消化酶的作用可見下列圖表：

                         有機物   蛋白質(zhì)      必須經(jīng)過消化才能被

            營養(yǎng)物質(zhì)              糖  類

            食物中的              維生素

                                                消化道直接吸收

                         無機物   無機鹽      可以不經(jīng)過消化而被