題目列表(包括答案和解析)
（15分）
19世紀，法國的巴斯德發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。圍26是甲、乙兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。請回答有關(guān)問題：
（1）甲同學在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是 。果酒制作的過程中，不需要滅菌的原因是 制酒過程中先出水后出酒，用反應式表示出剛開始時發(fā)生的主要化學變化 。
（2）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的作用是 。
（3）酵母菌的酒精發(fā)酵過程一般控制在 ℃的溫度范圍內(nèi)則最適合酵母菌繁殖，請簡要說明理由： 。
（4）葡萄汁為酵母菌的生長提供的營養(yǎng)成分是 。
（5）為了提高葡萄酒品質(zhì)可以在葡萄汁中加人人工培養(yǎng)的酵母菌，可利用 培養(yǎng)基來分離獲得酵母菌種。
（6）在制作果醋、泡菜的過程中需要氧氣的是 ，其原因是 。
低度的果酒、果醋不但好喝，還具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。
同學甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18－25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30－35℃，進行制果醋的發(fā)酵。
同學乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發(fā)酵制作�；卮鹩嘘P(guān)問題：
（1）酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者________。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸菌的異化作用類型依次是________。
（2）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的目的是________。
（3）葡萄汁為酵母菌、醋酸菌等微生物的生長提供的營養(yǎng)成分是________。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用________來檢驗，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應呈________色。制酒過程中先產(chǎn)生________（選填“水”或“酒”）。
（5）果酒制果醋的反應式為：________。
（6）酵母菌在釀酒的開始階段即充分供氧的情況下，只進行有氧呼吸，其吸氧量和二氧化碳的釋放量________；酒精發(fā)酵時酵母菌若分解360 g葡萄糖，則可生成________mol的乙醇。
【生物——選修1：生物技術(shù)實踐】（15分）
低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。右圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。同學甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30℃～35℃，進行制果醋的發(fā)酵。同學乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：
（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者 。
（2）同學甲在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是 。
（3）用反應式表示出同學甲利用A裝置制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學變化 。
（4）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是 。
（5）制果酒時要將溫度控制在18℃～25℃，而制果醋時要將溫度控制在30℃～35℃，目的是 。
（6）制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用 培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。
【生物——選修1：生物技術(shù)實踐】（15分）
低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。右圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。同學甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30℃～35℃，進行制果醋的發(fā)酵。同學乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：
（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者 。
（2）同學甲在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是 。
（3）用反應式表示出同學甲利用A裝置制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學變化 。
（4）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是 。
（5）制果酒時要將溫度控制在18℃～25℃，而制果醋時要將溫度控制在30℃～35℃，目的是 。
（6）制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用 培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。
低濃度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。同學甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋)，之后再將瓶蓋擰緊。當發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30～35℃，進行制果醋的發(fā)酵。同學乙用B裝置，溫度控制與同學甲相同，不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體，制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：
(1)從制果酒和制果醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸菌的異化作用類型依次是__________________________。
(2)同學甲在制果酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開瓶蓋，這樣做的目的是_________________________________________________________
________________________________________________________________________。
用反應式表示出果酒制果醋的過程：__________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________________。
(4)制葡萄酒時要將溫度控制在18～25℃，而制果醋時要將溫度控制在30～35℃，原因是________________________________________________________。
第Ⅰ卷
一、選擇題
1―13 ABDCD BABCD CCD
二、選擇題，
14．AB 15．C 16．B 17．D 18．AC 19．C 20．A 21．AD
第Ⅱ卷
（一）必考題
22．（16分）
I．AD（全選對得4分，選不全得2分，有選錯得0分）
|
（2分）
（1分）
（2分）
（1分）
（2分）
（1分）
（1分）
（1分）
（2分）
（1分）
（1分）
（1分）
（2分）
（1分）
（1分）
（1分）
（1分）
個周期 （1分）
（1分）
（1分）
（2分）
（1分）
（3分）
（3分）
（1分）
（2分）
（2分）
（1分）
（1分）
，
（2分）
（1分）
（1分）
6CO2+12H2O+能量（1分）