13．Ⅰ.某天然油脂A的分子式為C₅₇H₁₀₆O₆。1摩爾該油脂水解可得到1摩爾甘油、1摩爾不飽和脂肪酸B和2摩爾直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為C∶H∶O＝9∶16∶1。

(1)寫(xiě)出B的分子式：______________________。

(2)寫(xiě)出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：__________________；

C的名稱(chēng)是______________________________。

(3)寫(xiě)出含5個(gè)碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：________________

________________________________________________________________________。

Ⅱ.RCH===CHR′與堿性KMnO₄溶液共熱后酸化，發(fā)生雙鍵斷裂生成羧酸：RCH===CHR′RCOOH+

R′COOH，常利用該反應(yīng)的產(chǎn)物反推含碳碳雙鍵化合物的結(jié)構(gòu)。

在催化劑存在下，1摩爾不飽和脂肪酸B和1摩爾氫氣反應(yīng)后經(jīng)處理得到D和E的混合物，D和E互為同分異構(gòu)體。當(dāng)D和E的混合物與堿性KMnO₄溶液共熱后酸化，得到如下四種產(chǎn)物：

HOOC-(CH₂)₁₀-COOH　CH₃-(CH₂)₇-COOH

HOOC-(CH₂)₇-COOH　CH₃-(CH₂)₄-COOH

(4)寫(xiě)出D和E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：______________________________________________

________________________________________________________________________。

(5)寫(xiě)出B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_________________________________________________。

(6)寫(xiě)出天然油脂A的一種可能結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

________________________________________。

[解析]�、�.假設(shè)B的分子式為C_9nH_16nO_n，有12×9n+1×16n+16×n＝280，求得n＝2，所以B的分子式為C₁₈H₃₂O₂。

A的水解可以表示成：C₅₇H₁₀₆O₆+3H₂O―→C₃H₈O₃(甘油)+C₁₈H₃₂O₂+2C，根據(jù)原子守恒可知C的分子式為C₁₈H₃₆O₂，結(jié)合C是直鏈飽和脂肪酸，可知C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

CH₃-(CH₂)₁₆-COOH，是硬脂酸。

具有5個(gè)碳原子的硬脂酸的同系物可能有：

CH₃CH₂CH₂CH₂COOH、CH₃CH(CH₃)CH₂COOH、

CH₃CH₂CH(CH₃)COOH、CH₃C(CH₃)₂COOH四種同分異構(gòu)體。

Ⅱ.根據(jù)題意，D、E互為同分異構(gòu)體，其中碳原子數(shù)相同，它們各自與KMnO₄作用后生成的兩種產(chǎn)物的碳原子數(shù)之和相等，即D(或E)生成HOOC-(CH₂)₁₀-COOH和CH₃(CH₂)₄COOH，E(或D)生成CH₃(CH₂)₇COOH和HOOC(CH₂)₇COOH。根據(jù)雙鍵斷裂與羧基生成之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，可知D(或E)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：HOOC-(CH₂)₁₀-CH===CH-(CH₂)₄-CH₃，E(或D)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH₃-(CH₂)₇-CH===CH-(CH₂)₇-COOH。

B的分子式為C₁₈H₃₂O₂，可知其分子中有兩個(gè)CC，其中一個(gè)CC與H₂加成后得到D或者E，確定B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH₃(CH₂)₄CH===CH-CH₂-CH===CH(CH₂)₇COOH。

[答案]�、�.(1)C₁₈H₃₂O₂

(2)CH₃-(CH₂)₁₆-COOH　硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)

Ⅱ.(4)CH₃(CH₂)₇-CH===CH-(CH₂)₇-COOH

CH₃(CH₂)₄-CH===CH-(CH₂)₁₀-COOH

(5)CH₃(CH₂)₄-CH===CH-CH₂-CH===CH-(CH₂)₇-COOH

12．有機(jī)物A(C₆H₈O₄)為食品包裝紙的常用防腐劑。A可以使溴水褪色。A難溶于水，但在酸性條件下可發(fā)生水解反應(yīng)，得到B(C₄H₄O₄)和甲醇。通常狀況下B為無(wú)色晶體，能與氫氧化鈉溶液發(fā)生反應(yīng)。

(1)A可以發(fā)生的反應(yīng)有__________________(選填序號(hào))。

①加成反應(yīng)　②酯化反應(yīng)�、奂泳鄯磻�(yīng)�、苎趸�反應(yīng)

(2)B分子所含官能團(tuán)的名稱(chēng)是__________、________。

(3)B分子中沒(méi)有支鏈，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是____________________，B的具有相同官能團(tuán)的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是____________________________。(4)由B制取A的化學(xué)方程式是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(5)天門(mén)冬氨酸(C₄H₇NO₄)是組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸之一，可由B通過(guò)以下反應(yīng)制取：

天門(mén)冬氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________________________。

[解析]　(1)本題考查了官能團(tuán)的性質(zhì)、同分異構(gòu)體的書(shū)寫(xiě)、有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)的推斷等內(nèi)容。由于A能使溴水褪色，說(shuō)明分子中含碳碳雙鍵，故能發(fā)生加成、加聚及氧化反應(yīng)。

(2)A在酸性條件下水解得B和醇，說(shuō)明A含酯基，故B中應(yīng)含羧基、碳碳雙鍵。

(3)由A、B的分子組成知B中應(yīng)該含4個(gè)碳原子兩個(gè)羧基，且B分子中沒(méi)有支鏈，故推出B的結(jié)構(gòu)。

(5)由B到C應(yīng)是加成，C中應(yīng)含氯原子，由C到天門(mén)冬氨酸必然是-NH₂取代了氯原子。

[答案]　(1)①③④　(2)碳碳雙鍵　羧基

11．某學(xué)生設(shè)計(jì)用動(dòng)物油、乙醇、30% NaOH溶液、NaCl飽和溶液、蒸餾水為試劑制取肥皂。試回答下列問(wèn)題：

(1)實(shí)驗(yàn)臺(tái)上已備有燒杯、量筒、酒精燈、鐵架臺(tái)、火柴等實(shí)驗(yàn)用品，尚缺少的儀器或用品是______________________________________________。

(2)在提供的試劑中，加入乙醇的作用是______________________________________，

加入NaOH溶液的作用是________________________________________________。

(3)實(shí)驗(yàn)原理的化學(xué)方程式是(有機(jī)物用結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式表示)

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(4)證明皂化反應(yīng)進(jìn)行完全的方法是________________________________________

________________________________________________________________________。

(5)皂化反應(yīng)完成后，加入飽和NaCl溶液的作用是______________________________

________________________________________________________________________，

觀察到的現(xiàn)象是______________________________________________________。

[答案]　(1)蒸發(fā)皿、玻璃棒、紗布

(2)既能溶解堿，又能溶解油脂，使皂化反應(yīng)在均勻的液體中進(jìn)行并且加快反應(yīng)速率　使油脂在堿性條件下水解，以制取肥皂

(3)(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅+3NaOH3C₁₇H₃₅COONa+C₃H₅(OH)₃

(4)把一滴混合物加到水中，在液體表面不形成油滴

(5)使高級(jí)脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出　有固體浮在表面

10．據(jù)2006年10月30日媒體報(bào)道，美國(guó)肯德基公司迫于社會(huì)的壓力，將原來(lái)用于食品的反式脂肪酸全部取消，這是因?yàn)榉词街�肪酸�?duì)人體有害，那么何為反式脂肪酸呢？實(shí)際上是植物油經(jīng)過(guò)催化氫化后所得的固態(tài)或黏稠的飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯，經(jīng)過(guò)氫化后的高級(jí)脂肪酸甘油酯可比原植物油(不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯)保存更長(zhǎng)的時(shí)間。下面有關(guān)高級(jí)脂肪酸甘油酯的說(shuō)法正確的是

(　)

A．高級(jí)脂肪酸甘油酯是高分子化合物

B．向高級(jí)脂肪酸甘油酯中加入稀硫酸后加熱，這個(gè)反應(yīng)稱(chēng)為皂化反應(yīng)

C．天然的不飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯都是單甘油酯

D．植物油可以使溴水褪色

[解析]　高級(jí)脂肪酸甘油酯不是高分子化合物；它在堿性條件下的水解反應(yīng)稱(chēng)為皂化反應(yīng)；天然的不飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯一般是混甘油酯；植物油中含有不飽和的碳碳雙鍵，可與溴水發(fā)生加成反應(yīng)使之褪色。

[答案]　D

9．生命起源的研究是世界科技領(lǐng)域的一大難題，科學(xué)家認(rèn)為生命起源的第一層是產(chǎn)生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是

(　)

A．醇　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．羧酸

C．糖　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．氨基酸

[解析]　A、B、C三類(lèi)物質(zhì)中均不含N元素，它們不可能與硝基化合物互為同分異構(gòu)體，故選D。

[答案]　D

8．1997年，英國(guó)的“克隆羊”備受世界關(guān)注�！翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是

(　)

A．酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)

B．由題可知酶具有選擇性和專(zhuān)一性

C．高溫或重金屬鹽能降低酶的活性

D．酶在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下才能發(fā)揮作用

[答案]　D

7．為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是(　)

A．滴加濃硝酸　 　　　　　　　　　　　 B．滴加濃硫酸

C．滴加酒精　 　　　　　　　　　　　　　 D．火焰上灼燒

[解析]　鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有：①有些蛋白質(zhì)分子(有苯環(huán)存在)跟濃HNO₃作用時(shí)呈黃色。②蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味(常以此來(lái)區(qū)別毛紡物和棉紡物)。

[答案]　AD

6．下列對(duì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A．光束通過(guò)蔗糖溶液時(shí)不能產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象

B．雞蛋白受熱變性后在體內(nèi)不能水解成氨基酸

C．淀粉溶于水后，其微粒不能通過(guò)半透膜

D．油脂是熱能高的營(yíng)養(yǎng)成分

[解析]　若雞蛋白受熱變性后在體內(nèi)不能水解成氨基酸，豈不是不能消化！

[答案]　B

5．百服寧口服液為解熱鎮(zhèn)痛藥，主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：

。下列有關(guān)該有機(jī)物敘述正確的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A．分子式為C₈H₁₀NO₂

B．該有機(jī)物屬于α­氨基酸

C．其屬于α­氨基酸的同分異構(gòu)體有3種

D．該有機(jī)物可與FeCl₃溶液發(fā)生顯色反應(yīng)

[解析]　本題要根據(jù)所給結(jié)構(gòu)式解題。由所給結(jié)構(gòu)式知其分子式為C₈H₉NO₂；結(jié)構(gòu)中官能團(tuán)為羥基和肽鍵，所以，D屬于本題的答案。而當(dāng)它屬于α­氨基酸時(shí)，其結(jié)構(gòu)只有一種，即

，C項(xiàng)錯(cuò)誤。

[答案]　D

4．某期刊封面上有如下圖所示一個(gè)分子的球棍模型圖。圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或叁鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種

(　)

A．鹵代羧酸　 　　　　　　　　　　　　　 B．酯

C．氨基酸　 　　　　　　　　　　　　　　 D．醇鈉

[解析]　根據(jù)該分子球棍模型，白球?yàn)闅湓�子，綠球?yàn)樘荚�子，根�?jù)碳原子為四價(jià)，紅球?yàn)槎�價(jià)原子，應(yīng)是氧原子，藍(lán)球?yàn)榈�原子。該分子的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為是氨基乙酸。

[答案]　C