人類是乙型肝炎病毒的唯一宿主，現(xiàn)有的肝硬化、肝癌多從乙肝發(fā)展而來，接種乙肝疫苗是預(yù)防乙肝病毒感染的最有效方法。乙型肝炎疫苗的研制先后經(jīng)歷了血源性疫苗和基因工程疫苗階段。乙肝基因工程疫苗的生產(chǎn)和使用過程如下：

（1）從圖可知，該目的基因的具體功能是______。

（2）若要迅速獲取大量的目的基因，以提高重組質(zhì)粒生產(chǎn)的效率，常用的技術(shù)是（寫全稱）______。過程②常需要 處理大腸桿菌細胞，促使轉(zhuǎn)化完成。

（3）要形成有效的重組質(zhì)粒，選擇適當(dāng)?shù)南拗菩詢?nèi)切酶很重要，圖1示意大腸桿菌質(zhì)粒的相關(guān)基因與限制酶切點；圖2示意有關(guān)限制酶在DNA分子中的具體切點。

①要成功轉(zhuǎn)入目的基因，有兩種選擇限制酶的方案，它們分別是______或______。

②下圖是篩選、獲取含有目的基因大腸桿菌的基本過程：B、C培養(yǎng)基中除基本營養(yǎng)物質(zhì)外還應(yīng)分別加入的抗生素 、 ，在B、C兩個培養(yǎng)基中含有重組質(zhì)粒的大腸桿菌形成的菌落共有 個。

在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過程中，未經(jīng)殺菌，但其他雜菌不能生長的原因是（ ）

A．經(jīng)沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌無其他雜菌

B．其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C．在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應(yīng)環(huán)境而被抑制

D．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精，殺死了其他雜菌

下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯誤的是（�。�

A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同

B．制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分數(shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒

C．變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件

下列關(guān)于腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ）

A．毛霉可利用其體內(nèi)的酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸

B．鹵湯中酒的含量越高，雜菌繁殖越快，豆腐越易腐敗

C．用鹽腌制腐乳的過程中，要控制鹽用量，過低則難以抵制雜菌生長，導(dǎo)致豆腐腐敗

D．其制作過程可以表示為讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制

關(guān)于“腐乳的制作”實驗，下列敘述錯誤的是（ ）

A．將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長

B．腐乳坯若被細菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物

C．勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長

D．裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染

家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方．下列與此過程相關(guān)的敘述，不正確的是（ ）

A．用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒

B．加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種

C．制作泡菜過程中，有機物的干重和種類將減少

D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過程

下列有關(guān)泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的實驗敘述中，正確的是（ ）

A．將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4：1）混勻裝瓶

B．發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水

C．在酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色沉淀

D．隨發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定

下列敘述錯誤的是（ ）

A．醋酸菌可在有氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸

B．酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精

C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵

D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接對蛋白質(zhì)等的分解

下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)及其應(yīng)用的敘述，正確的是（ ）

A．以植物芽尖為材料通過組織培養(yǎng)可以獲得植物新品種

B．生長素、細胞分裂素的共同調(diào)節(jié)作用在組織培養(yǎng)中非常重要

C．離體的植物組織、器官必須經(jīng)過滅菌才能接種到組織培養(yǎng)基中

D．在組織培養(yǎng)中，可將未分化狀態(tài)的細胞誘導(dǎo)形成高度分化的愈傷組織

將菊花外植體接種到MS培養(yǎng)基，可以培育出菊花試管苗．下列敘述正確的是（ ）

A．該過程中生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素

B．將菊花外植體培育成試管苗，其原理是細胞分裂、細胞的脫分化和再分化

C．細胞分裂素和生長素同時使用，既有利于細胞分裂，又有利于分化

D．生長素與細胞分裂素的用量比值高，有利于芽的分化，抑制根的形成