16．在制作泡菜的過(guò)程中，不正確的是（　�。�

	A．	按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水
	B．	按照清水與鹽的質(zhì)量比為5：1的比例配制鹽水
	C．	鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染
	D．	在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境

15．下列有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)的多樣性及功能的說(shuō)法中，正確的是（　�。�

	A．	捕食者的存在不利于生物多樣性的形成
	B．	散失的熱能可以被生產(chǎn)者固定再次進(jìn)人生態(tài)系統(tǒng)
	C．	碳元素以無(wú)機(jī)物或有機(jī)物的形式進(jìn)人群落
	D．	信息傳遞可用來(lái)提高農(nóng)產(chǎn)品或畜產(chǎn)品的產(chǎn)量

14．下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實(shí)驗(yàn)．請(qǐng)回答：
（1）泡菜發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是乳酸（或有機(jī)酸），還有少量的亞硝酸．對(duì)亞硝酸鹽的定量測(cè)定可以用比色法，因?yàn)閬喯跛猁}與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成玫瑰紅色化合物．進(jìn)行樣品測(cè)定時(shí)，還要取等量水進(jìn)行同樣的測(cè)定，目的是作為對(duì)照．
（2）食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來(lái)制作：
第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成填中間產(chǎn)物，然后進(jìn)一步分解成葡萄糖，這一過(guò)程可用碘液（KI-I₂溶液）（填淀粉指示劑）來(lái)檢測(cè)，因?yàn)樵撛噭┯龅矸鄢仕{(lán)色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色．
第二步：用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過(guò)程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量CO₂，使瓶?jī)?nèi)壓力升高而可能引起爆裂．
第三步：用醋化醋桿菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過(guò)程需要消耗氧氣．

13．在營(yíng)養(yǎng)豐富、水分充足、氣溫適宜、黑暗密閉的環(huán)境下，分別培養(yǎng)下列生物，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，它們中仍能生存的是（　�。�

A．

乳酸菌

B．

白菜

C．

蘑菇

D．

毛霉

12．選擇泡菜壇的原則是：選用火候好、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼的泡菜壇，其主要目的是（　　）

	A．	防止泡菜制作過(guò)程中O2進(jìn)入壇內(nèi)		B．	防止泡菜汁液滲出，影響口感
	C．	防止雜菌污染		D．	為使泡菜壇美觀

11．回答下列有關(guān)泡菜制作的習(xí)題：
（1）制作泡菜時(shí)，所用鹽水煮沸，其目的是消毒殺菌．為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是陳泡菜液含有乳酸菌，為泡菜發(fā)酵提供菌種．
（2）泡菜制作過(guò)程中，乳酸發(fā)酵過(guò)程即為乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸的過(guò)程．
（3）泡菜制作過(guò)程中影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度、食鹽用量和腌制時(shí)間等．
（4）從開(kāi)始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長(zhǎng)規(guī)律是乳酸菌先增后減，其他雜菌逐漸減少．

10．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛．下列原因中正確的是（　�。�
①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖  
②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖  
③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖 
④罐口封閉不嚴(yán)促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖．

A．

①③

B．

②④

C．

②③

D．

①④

9．下列有關(guān)生物工程與技術(shù)的敘述不正確的是（　�。�

	A．	PCR技術(shù)可用于目的基因的獲取
	B．	選擇單核居中期向單核靠邊期過(guò)渡的花粉進(jìn)行離體培養(yǎng)成功率高
	C．	在以尿素為唯一碳源的培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的菌落一定是尿素分解菌
	D．	“三北防護(hù)林”建設(shè)中，應(yīng)遵循協(xié)調(diào)與平衡原理和物種多樣性原理

8．玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等．流程如下：

（1）分解玉米秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是由3種組分組成的復(fù)合酶，其中的葡萄糖苷酶可將纖維二糖分解成葡萄糖．玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精，該水解產(chǎn)物為酵母菌的生長(zhǎng)提供碳源．發(fā)酵過(guò)程中檢測(cè)酵母菌數(shù)量可采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)．
（2）玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用壓榨法或萃取法從玉米胚芽中提�。�
（3）纖維素分解菌可用于玉米秸稈還田．用剛果紅染色法鑒別纖維素分解菌時(shí)，培養(yǎng)基上的菌落周?chē)鷷?huì)形成透明圈，其大小能反映菌株產(chǎn)酶能力或酶活性強(qiáng)弱．
（4）取兩份等質(zhì)量同品種的玉米粉，一份經(jīng)發(fā)酵做玉米饅頭，另一份煮玉米粥，這兩份食物中所含能量較少的是玉米饅頭．