下列有關(guān)果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵、腐乳制作前期發(fā)酵的比較，不正確的是

下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是

下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的敘述，不正確的是

某同學(xué)在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是

在腐乳制作的過程中，加鹽腌制的目的不是為了

下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是

以下關(guān)于腐乳制作過程中的敘述，不正確的是系

腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因?yàn)槠渲饕�成分�?

人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋、腐乳的歷史源遠(yuǎn)流長。請(qǐng)回答下列問題：
(1)果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類________(呼吸類型)微生物。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在________。在________環(huán)境下的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。
(2)在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是_________。在發(fā)酵過程中，隨著_________的提高，紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。
(3)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用化學(xué)試劑__________來檢驗(yàn)。在__________條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)__________色。
(4)在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請(qǐng)用相關(guān)反應(yīng)式表示：____________。
(5)醋酸菌將葡萄糖或乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸的目的是____________。
(6)總結(jié)出做腐乳的制作流程圖：
制腐乳胚→讓豆腐上長出_________→加鹽腌制→加________裝瓶→密封腌制。
(7)腐乳制作的原理主要是利用了微生物產(chǎn)生的_________，通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類增加，且更易于消化和吸收。
(8)在腐乳制作過程中，能抑制微生物生長的物質(zhì)有_________、_________等。
(9)腐乳制作過程中影響其風(fēng)味或品質(zhì)的因素有_________、________等。

下列關(guān)于果酒制作過程中的敘述，正確的是