16．根據(jù)相關實驗，回答下列問題．
（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖，所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀，因此，可用該試劑檢驗糖尿病人尿液中葡萄糖的含量．
（2）鑒定黃豆組織中存在蛋白質時，向組織液中加入雙縮脲試劑A搖勻，再向樣液中加入雙縮脲試劑B搖勻．其中雙縮脲試劑B的量只能3～4滴，而不能過量，為什么？過量的雙縮脲試劑B會與試劑A反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色．
分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
據(jù)此分析解答．
解答 解：（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖，應選用斐林試劑，該試劑與細胞內還原性糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀，因此，可用該試劑檢驗糖尿病人尿液中葡萄糖的含量．
（2）鑒定黃豆組織中存在蛋白質時，向組織液中加入雙縮脲試劑A搖勻，再向樣液中加入雙縮脲試劑B搖勻．其中雙縮脲試劑B的量只能3～4滴，而不能過量，這是由于過量的雙縮脲試劑B會與試劑A反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色．
故答案為：
（1）斐林試劑 磚紅色 葡萄糖
（2）過量的雙縮脲試劑B會與試劑A反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色
點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．
