Question

請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題:

(1)無(wú)菌技術(shù)主要通過(guò)消毒和滅菌來(lái)避免雜菌的污染。實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有 滅菌、干熱滅菌和 滅菌。

(2)稀釋涂布平板法分離純化土壤中微生物的正確操作步驟是( )

①土壤取樣 ②稱取10 g土壤加入盛有90 mL無(wú)菌水的錐形瓶中制備土壤提取液 ③吸取0.1mL溶液進(jìn)行平板涂布

④依次稀釋至101、102、103、104、105、106、107稀釋度

A.①②③④B.①③②④

C.①②④③D.①④②③

(3)利用酵母菌將葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn),在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈 色。在發(fā)酵過(guò)程中,隨著酒精度的提高,發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色,原因是 。

(4)從野生酵母菌群中分離純化酵母菌,最常使用的接種方法是 和 兩種。酵母菌適合生活在偏酸性環(huán)境中,而放線菌則適合生活在偏堿性環(huán)境中,分離二者所用的培養(yǎng)基稱為 。

(5)在腐乳制作的過(guò)程中,起主要作用的微生物是 。

(6)腐乳制作過(guò)程中影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有哪些( )

①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ③發(fā)酵溫度 ④發(fā)酵時(shí)間 ⑤香辛料的用量

A.①②③④⑤B.①②③

C.①②⑤ D.③④

 

Answer 1

(1)灼燒 高壓蒸汽

(2)C (3)灰綠 紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液

(4)平板劃線法 稀釋涂布平板法 選擇培養(yǎng)基

(5)毛霉 (6)A

【解析】(1)實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

(2)稀釋涂布平板法分離純化土壤中微生物的正確操作步驟是土壤取樣、稱取10 g土壤加入盛有90 mL無(wú)菌水的錐形瓶中制備土壤提取液、依次稀釋至101、102、103、104、105、106、107稀釋度,吸取0.1 mL溶液進(jìn)行平板涂布。

(3)在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈紅色,由于葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液,所以在發(fā)酵過(guò)程中,隨著酒精度的提高,發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色。

(4)接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法,分離微生物的培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基。

(5)在腐乳制作過(guò)程中,起主要作用的微生物是毛霉。

(6)腐乳制作過(guò)程中影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有:鹽的用量、酒的種類和用量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間、香辛料的用量。