Question

【題目】某生物興趣小組為探究發(fā)芽的小麥種子中是否含有還原糖和蛋白質，設計了如下實驗。請據(jù)表回答問題：

	實驗步驟	試管1	試管2	試管3	試管4
1	發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液		2ml		2ml
2	蒸餾水	2ml		2ml
3	不同溫度處理	60°C水浴	60°C水浴	室溫	室溫
4	加斐林試劑，適量震蕩、搖勻	適量	適量
5	加雙縮脲試劑， 震蕩、搖勻			適量	適量

（1）檢測蛋白質時，應先加入1mL的________液，搖勻，再加入3~4滴__________液，搖勻。

（2）預測實驗結果：試管2、4最終分別呈現(xiàn)___________、__________色。

（3）得出結論：對比試管1、試管2的實驗結果，可以說明_______________________________。

（4）若欲進一步探究發(fā)芽的小麥種子中是否含有脂肪，應向發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液中滴加幾滴_______溶液，并觀察樣液的顏色變化。

Answer 1

【答案】NaOH CuSO4 磚紅 紫 發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液中含有還原糖 蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ染液）

【解析】

1.生物組織中還原糖和蛋白質的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應。

2.根據(jù)表格分析，試管1和試管2加入的是斐林試劑，檢測的是還原糖；試管3和試管4加入的是雙縮脲試劑，檢測的是蛋白質。

（1）檢測蛋白質時用雙縮脲試劑，應先加入1mL的0.1g/ml的NaOH溶液，搖勻，再加入3～4滴0.01g/ml的CuSO4溶液，搖勻。

（2）試管2中加入的發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液中含有還原糖，且加入了斐林試劑，水浴加熱呈現(xiàn)磚紅色；試管4中發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液中含有蛋白質，加雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色。

（3）1、 2號試管檢測的是還原糖，1號是對照組，2號是實驗組，2號生產(chǎn)磚紅色沉淀，而1號顯示斐林試劑的本色，故對比試管1、試管2的實驗結果，可以說明發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液中含有還原糖。

（4）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。因此欲進一步探究發(fā)芽的小麥種子中是否含有脂肪，應向發(fā)芽的小麥種子勻漿樣液中滴加幾滴蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液），并觀察樣液的顏色變化。