Question

變酸的酒表面長的一層膜和泡菜壇內長的一層白膜分別是由哪種菌的繁殖造成的（     ）

A.醋酸菌、酵母菌         B.酵母菌、毛霉

C.醋酸菌、乳酸菌         D.酵母菌、醋酸菌

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：酒液與空氣發(fā)生接觸后，被空氣中的醋酸菌所污染產生白，一般泡菜壇子里是厭氧環(huán)境，優(yōu)勢菌是植物乳酸菌。一般的腐敗菌是很難存活和生長的，但是酵母菌生長的酸度可以比較低。在密封不好的情況下，有氧氣進入，酵母菌代謝就會長白膜。

考點：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用，意在考查學生能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結論。