Question

7．玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產酒精、玉米胚芽油和果糖等．流程如下：

（1）玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產物可被酵母菌利用發(fā)酵生產酒精．培養(yǎng)酵母菌時，該水解產物為酵母菌的生長提供碳源．發(fā)酵過程中檢測酵母菌數(shù)量可采用顯微鏡直接計數(shù)法或稀釋涂布平板法計數(shù)．
（2）玉米淀粉經(jīng)酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖異構酶的作用下轉化成果糖．利用固定化酶技術可使葡萄糖異構酶重復利用，從而降低生產成本．
（3）利用PCR技術擴增葡萄糖異構酶基因時，需用耐高溫的（Taq）DNA聚合酶催化．PCR一般要經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)，每次循環(huán)包括變性、復性（或退火）和延伸三步．
（4）制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是殺滅雜菌．為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是增加乳酸菌數(shù)量．
（5）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行無氧呼吸的過程．該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的細胞質中．

Answer 1

分析 1、培養(yǎng)微生物的各種培養(yǎng)基具體配方不同，但一般都含有碳源、氮源、無機鹽和水．
2、統(tǒng)計細菌數(shù)量的方法有二：一是稀釋涂布平板法，當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個細菌，但菌落數(shù)往往比活菌的試劑數(shù)目低，為了保證結果準確，一般選擇菌落數(shù)在30-300的平板進行計數(shù)；二是顯微鏡直接計數(shù)法，這種方法要借助顯微鏡，且統(tǒng)計的數(shù)目也包括死亡的細菌．3、生產中利用固定化酶技術可使酶重復利用，從而降低生產成本．
4、PCR技術中，需用耐高溫的（Taq）DNA聚合酶的催化，每次循環(huán)包括變性、復性（或退火）和延伸三個步驟．
5、制作泡菜中用到的菌種主要是乳酸菌，發(fā)酵過程是乳酸菌進行無氧呼吸產生乳酸的過程．

解答 解：（1）玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產物為葡萄糖，該水解產物可為酵母菌的生長提供碳源；發(fā)酵過程中檢測酵母菌數(shù)量可采用統(tǒng)計細菌數(shù)量的方法有顯微鏡直接計數(shù)法或稀釋涂布平板法．
（2）利用固定化酶技術可使葡萄糖異構酶重復利用，從而降低生產成本．
（3）利用PCR技術擴增葡萄糖異構酶基因時，因需要高溫解旋而需用耐高溫的（Taq）DNA聚合酶的催化；PCR一般要經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)，每次循環(huán)包括變性、復性（或退火）和延伸三個步驟．
（4）制作泡菜時，需避免其它雜菌的作用，所用的鹽水需煮沸，可殺滅雜菌；由于陳泡菜液中含有乳酸菌，在鹽水中加入陳泡菜液可增加乳酸菌的菌種，使乳酸菌的數(shù)量增加．
（5）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行無氧呼吸的過程；乳酸菌無氧呼吸的場所是細胞質．
故答案為：
（1）碳源    顯微鏡直接計數(shù)
（2）固定化酶
（3）（Taq）DNA聚合酶   復性（或退火）   延伸
（4）殺滅雜菌    增加乳酸菌數(shù)量
（5）無氧呼吸    細胞質

點評 本題綜合考查了微生物的培養(yǎng)與計數(shù)、固定化酶技術、PCR技術，泡菜制作的知識，意在考查考生的實驗探究和知識綜合運用能力，對相應知識點的識記和理解是解題的關鍵．