Question

【題目】為探究植酸酶對(duì)鱸魚生長和消化酶活性的影響，研究者設(shè)計(jì)并進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟及結(jié)果如下：

①鱸魚的馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網(wǎng)箱中飼養(yǎng)14 d，用普通飼料投喂，備用。

②飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200 mg植酸酶，配制成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲(chǔ)存。

③鱸魚的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機(jī)分組，放養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱中，放養(yǎng)密度為60尾/箱。給對(duì)照組的鱸魚定時(shí)投喂適量的普通飼料，給實(shí)驗(yàn)組的鱸魚同時(shí)投喂等量加酶飼料。

④稱重并記錄：投喂8周后，從每個(gè)網(wǎng)箱中隨機(jī)取20尾鱸魚稱重。結(jié)果顯示，對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)組魚體平均增重率分別為859.3%、947.2%。

⑤制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活性，結(jié)果如下表。

?	蛋白酶活性	脂肪酶活性	淀粉酶活性
?	(U/mg)	(U/mg)	(U/mg)
對(duì)照組	1.09	0.08	0.12
實(shí)驗(yàn)組	1.71	0.10	0.13

?

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：

（1）實(shí)驗(yàn)中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是________________________；實(shí)驗(yàn)前對(duì)鱸魚魚苗進(jìn)行馴養(yǎng)的目的是__________________________________________。

（2）實(shí)驗(yàn)中需將配制好的飼料進(jìn)行烘干，在烘干時(shí)要特別注意____________，其原因是_________________________________________。

（3）本實(shí)驗(yàn)的自變量是_____________，實(shí)驗(yàn)中還應(yīng)控制好的無關(guān)變量主要有____________。

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示實(shí)驗(yàn)組魚體的平均增重明顯高于對(duì)照組，這說明_____________________：由表中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以推測鱸魚主要是攝食____________________性食物，依據(jù)是____________。

Answer 1

【答案】成體生長緩慢，實(shí)驗(yàn)效果不明顯??? 讓鱸魚適應(yīng)實(shí)驗(yàn)養(yǎng)殖環(huán)境??? 烘干的溫度，溫度不能過高??? 溫度過高會(huì)使飼料中的植酸酶失去活性??? 飼料中是否添加植酸酶??? 水溫、鹽度和溶解氧等??? 添加植酸酶的飼料促進(jìn)鱸魚幼體的生長??? 肉動(dòng)物性（肉食性）??? 植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對(duì)腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小，而腸道中蛋白酶活性高有利于其生長???

【解析】

影響酶促反應(yīng)速率的因素主要有溫度、pH、底物濃度和酶濃度，溫度能影響酶促反應(yīng)速率，在最適溫度前，隨著溫度的升高，酶活性增強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率加快；到達(dá)最適溫度時(shí)，酶活性最強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率最快；超過最適溫度后，隨著溫度的升高，酶活性降低，酶促反應(yīng)速率減慢。另外低溫不會(huì)使酶變性失活，而高溫會(huì)使酶變性失活。

（1）由于本察顏觀色要探究植酸酶對(duì)鱸魚生長的影響，魚苗生長較快，利于在實(shí)驗(yàn)過程中較為明顯地觀察其效果，而成體生長緩慢，實(shí)驗(yàn)效果不明顯；由于實(shí)驗(yàn)需要在網(wǎng)箱中進(jìn)行較長有時(shí)間（題中介紹要8周），所以得在開展實(shí)驗(yàn)前讓鱸魚適應(yīng)實(shí)驗(yàn)養(yǎng)殖環(huán)境，否則有可能因?yàn)轺|魚不適合新的環(huán)境，而嚴(yán)重影響實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性和結(jié)果的可靠性。

（2）實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)是“探究植酸酶對(duì)鱸魚生長和消化酶活性的影響”，其中實(shí)驗(yàn)變量為“植酸酶的有無”，實(shí)驗(yàn)組的飼料中已添加了植酸酶，因此在飼料進(jìn)行烘干過程中要特別注意溫度不能過高，否則會(huì)因高溫處理使植酸酶變性而失去活性，若如此的話，兩組實(shí)驗(yàn)結(jié)果將沒有區(qū)別了。

（3）這是實(shí)驗(yàn)分析題的基本問題，通過研究實(shí)驗(yàn)課題，確認(rèn)實(shí)驗(yàn)變量、因變量，當(dāng)然還要關(guān)注無關(guān)變量，自變量為飼料中是否添加植酸酶，因變量是水溫、鹽度和溶解氧等。

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示實(shí)驗(yàn)組魚體的平均增重明顯高于對(duì)照組，這說明添加植酸酶的飼料促進(jìn)鱸魚幼體的生長，由表中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以推測鱸魚主要是攝食肉動(dòng)物性性食物，根據(jù)題干信息顯示，鱸魚消化道中蛋白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶，植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對(duì)腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小，而腸道中蛋白酶活性高有利于其生長，說明其食物中含較為豐富的蛋白質(zhì)，所以可判定為肉食性。