圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是(　　)。

A．①B．②C．③D．④

B

解析試題分析：在果醋的發(fā)酵過程中，首先瓶中進(jìn)行的是有氧呼吸產(chǎn)生CO2，會使pH下降；一段時間后由于氧氣消耗殆盡，開始進(jìn)行無氧呼吸，也可產(chǎn)生CO2，會使pH繼續(xù)下降；最后進(jìn)行醋酸發(fā)酵生成醋酸，會使pH迅速下降。
考點：釀制果醋的過程
點評：考查學(xué)生對于果醋釀制過程的理解以及原理的認(rèn)知程度。屬于基礎(chǔ)題。

練習(xí)冊系列答案
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如圖甲是果醋發(fā)酵裝置，乙是發(fā)酵過程中培養(yǎng)液pH變化曲線圖。下列有關(guān)敘述正確的是(??? )

A．發(fā)酵初期不通氣，溶液中沒有氣泡產(chǎn)生

B．中期可以聞到酒香，說明進(jìn)行了酒精發(fā)酵

C．后期接種醋酸菌，適當(dāng)通氣并保持原有溫度

D．圖乙中能正確表示pH變化的曲線是③

 

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圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是(　　)。

A．①               B．②               C．③               D．④

 

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圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是

A．①  B．②C．③             D．④  

 

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圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是

A．①   B．②   C．③   D．④

 

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