Question

新華社報道，衛(wèi)生部 2008年9月11日晚指出，近期甘肅等地報告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，患兒多有食用三鹿集團生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史，經(jīng)調(diào)查，奶粉受到一種叫做“三聚氰胺”--在業(yè)界被稱為“假蛋白”的化學(xué)品的污染，下圖是三聚氰胺的結(jié)構(gòu)式．下列有關(guān)說法正確的是（　　）

• A、三聚氰胺中的氮元素的含量很高
• B、在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白質(zhì)的含量
• C、三聚氰胺與雙縮脲試劑有紫色反應(yīng)
• D、在消化道將三聚氰胺吸收進入小腸絨毛上皮細胞至少穿過2層磷脂雙分子層

Answer 1

考點：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合

專題：

分析：氮在蛋白質(zhì)中的含量比較恒定，是蛋白質(zhì)的特征元素，因此氮含量的多少是蛋白質(zhì)定量測定的依據(jù)．每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，所以蛋白質(zhì)所含的氮元素主要存在于氨基中；三聚氰胺由CHN三種元素組成，氨基酸至少含有C、H、O、N，與氨基酸組成元素不同；在三聚氰胺分子中沒有肽鍵，所以用雙縮脲試劑鑒定時，不會生成紫色復(fù)合物．

解答： 解：A、根據(jù)三聚氰胺的分子式C₃H₆N₆可知，每分子三聚氰胺中含有3個碳原子和6個氮原子，所以三聚氰胺的含氮量很高，A正確；
B、由于三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質(zhì)，因此在奶粉中添加三聚氰胺后提高了含氮量，但不能提高蛋白質(zhì)的含量，B錯誤；
C、根據(jù)三聚氰胺的分子式C₃H₆N₆可知，三聚氰胺是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物，不含O元素，所以該化合物不含肽鍵，因此雙縮脲試劑與三聚氰胺不會產(chǎn)生顏色反應(yīng)，C錯誤；
D、在消化道將三聚氰胺吸收進入小腸絨毛上皮細胞至少穿過1層細胞膜結(jié)構(gòu)，即1層磷脂雙分子層，D錯誤．
故選：A．

點評：本題考查三聚氰胺的相關(guān)知識，難度一般，要求學(xué)生識記細胞化學(xué)成分的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生理解蛋白質(zhì)的知識要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力．