Question

【題目】細胞生活在一定的環(huán)境中，環(huán)境條件是否影響細胞中酶的活性呢？某同學根據(jù)使用加酶洗衣粉要控制水溫的生活經(jīng)驗，提出“溫度影響酶的活性”的假設，現(xiàn)提供以下材料用具對假設進行實驗探究。

材料用具：質量分數(shù)為2％淀粉酶溶液，質量分數(shù)為20％新鮮肝臟研磨液一（含過氧化氫酶），質量分數(shù)為3％可溶性淀粉溶液，體積分數(shù)為3 %過氧化氫溶液，熱水，蒸餾水，冰塊，碘液，新制斐林試劑，試管，燒杯，溫度計，酒精燈等。

（1）該同學作出以上假設的原因之一是溫度過高_______。

（2）本實驗應選用以上哪種酶_______，請說明不用另一種酶進行實驗的理由：_______

（3）一般而言，酶活性的高低可通過檢測產(chǎn)物的生成量或底物的剩余量進行判斷，請分析本實驗不宜檢測產(chǎn)物的生成量的原因是_______

Answer 1

【答案】會使酶的空間結構遭到破壞 淀粉酶 H2O2受熱易分解 檢測產(chǎn)物用的斐林試劑需水浴加熱后觀察現(xiàn)象，這將改變各組設定的溫度，影響實驗結果的準確性

【解析】

該實驗的目的是探究溫度影響酶的活性，本題涉及兩種酶（淀粉酶和過氧化氫酶），兩種底物（淀粉和過氧化氫），因為過氧化氫在高溫下易分解，所以選用淀粉和淀粉酶來完成該實驗比較適宜，所以實驗的自變量是溫度，因變量是淀粉的剩余量，可以用碘液檢測。

（1）因為酶一般是蛋白質，蛋白質的結構和性質受溫度影響，溫度過高會使會使酶的空間結構遭到破壞。

（2）H2O2受熱易分解，干擾試驗結果，不能選用過氧化氫酶，選擇淀粉酶。

（3）本實驗的產(chǎn)物可以用斐林試劑來檢測，但是斐林試劑和還原性糖反應需要加熱，加熱會影響該實驗的自變量，因此只能選用碘液來檢測底物的剩余量。