Question

12．目前在國內外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態(tài)．請根據(jù)所學知識，同答下列問題．
（1）通過植物組織培養(yǎng)可以對胡蘿卜進行快速繁殖，這項技術利用了植物細胞具有全能性原理，常用的一種培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基．
（2）在胡蘿卜素的提取過程中，首先要對新鮮的胡蘿卜進行干燥（粉碎和干燥），但要注意控制溫度和時間．根據(jù)胡蘿卜素的特點，可以考慮使用萃取的方法提取．
（3）將提取的胡蘿卜索粗品通過紙層析法進行鑒定，觀察結果時會發(fā)現(xiàn)標準樣品位于展開劑前沿，蘋取樣品往往比標準樣品多出現(xiàn)一條層析帶，其原因是胡蘿卜素粗品中含有其他色素（或雜質）．在“葉綠體中色素的提取和分離”的實驗中也用到了類似的方法，目的是分離葉綠體中色素．

Answer 1

分析 植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等：
（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾．
（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油．
（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．

解答 解析：（1）植物組織培養(yǎng)的原理是植物細胞的全能性   植物組織培養(yǎng)一般用 MS培養(yǎng)基
（2）萃取前，要將胡蘿卜進行粉碎和干燥，需要注意控制溫度和時間
（3）提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進行鑒定  由于胡蘿卜素粗品中含有其他色素（或雜質），所以萃取樣品往往比標準樣品多出現(xiàn)一條層析帶，在“綠葉中色素的提取和分離”實驗中用紙層析法分離葉綠體中色素．
故答案為：
（1）植物細胞具有全能性     MS      
（2）干燥（粉碎和干燥）　溫度　　萃取
（3）紙層析   胡蘿卜素粗品中含有其他色素（或雜質）　 分離葉綠體中色素

點評 本題以提取胡蘿卜素為背景，主要考查植物有效成分的提取中的蒸餾法、壓榨法和萃取法，意在強化學生對相關知識點理解與運用．