Question

下列關(guān)于食品安全問(wèn)題的探究實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，正確的是

選項(xiàng)         探究主題                          實(shí)驗(yàn)試劑                          預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果                 結(jié)論

A               某“色拉油”是否含有脂肪                                        蘇丹Ⅲ染液                      被檢測(cè)液體出現(xiàn)橘紅色     不含有脂肪，但可能含有固醇

B                某“早餐奶”是否含有蛋白質(zhì)                                    雙縮脲試劑                      被檢測(cè)液體出現(xiàn)磚紅色     含有蛋白質(zhì)，但含量少于淀粉

C                某“奶片”是否添加淀粉 碘液                                   被檢測(cè)液體出現(xiàn)藍(lán)色    含有淀粉，不含有蛋白質(zhì)

D               某“無(wú)糖”無(wú)色飲料中是否含有葡萄糖                  斐林試劑甲液和乙液    被檢測(cè)液體出現(xiàn)磚紅色     一定含有還原糖，但不一定是葡萄糖

 

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，故結(jié)論應(yīng)是某色拉油中含有脂肪，A項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，還原性糖和斐林試劑結(jié)合呈磚紅色沉淀，B項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉和碘液結(jié)合呈現(xiàn)藍(lán)色，本實(shí)驗(yàn)可以證明奶片中有淀粉，但沒(méi)有對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，故無(wú)法證明，C項(xiàng)錯(cuò)誤；還原性糖（葡萄糖、麥芽糖等）和斐林試劑結(jié)合呈現(xiàn)磚紅色，故該實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)磚紅色可以說(shuō)明有還原性糖，但不一定是葡萄糖，D項(xiàng)正確。

考點(diǎn)：本題考查生物體內(nèi)重要化合物的鑒定，意在考查考生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用的能力。