下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術應用的敘述正確的是（　�。�
A、在葡萄榨汁前應先除去枝梗，再沖洗，最后榨汁備用
B、果醋制作可以在獲得果酒后進行，也可以利用葡萄糖直接制得
C、腐乳制作的流程是：豆腐上長出毛霉、加鹵湯裝瓶、加鹽密封腌制
D、家庭制作果酒、果醋和腐乳，一般最適宜夏天制作的是果醋
考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件
專題：
分析：1、在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．
2、醋酸菌好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃．
3、豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪，都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉變成腐乳．
解答： 解：A、在葡萄榨汁前應先沖洗，再除去枝梗，最后榨汁備用，以防雜菌污染，A錯誤；
B、果醋制作可以在獲得果酒后進行，也可以在糖和氧氣充足時，利用葡萄糖直接制得，B正確；
C、腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉、加鹽腌制、加鹵湯裝瓶、密封腌制，C錯誤；
D、酵母菌繁殖的適宜溫度為18～25℃，醋酸菌繁殖的適宜溫度為30～35℃，毛霉繁殖的適宜溫度為15～18℃，故果酒、果醋和腐乳的制作所需的適宜溫度分別是18～25℃，30～35℃，15～18℃．因此，一般最適宜夏天制作的是果醋，D正確．
故選：BD．
點評：本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結合所學的知識準確答題．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

將小鼠myoD基因導入體外培養(yǎng)的未分化肌肉前體細胞，細胞分化及肌纖維形成過程如圖所示，下列敘述正確的是（　　）
A、該過程體現(xiàn)了細胞的全能性
B、檢測圖中細胞核糖體蛋白基因是否表達可確定細胞分化與否
C、完成分化的肌肉細胞通過有絲分裂增進細胞數(shù)量形成別肌纖維
D、肌肉前體細胞比肌肉細胞在受到電離輻射時更容易發(fā)生癌變

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為牛胚胎移植示意圖，請根據(jù)回答：
（1）牛胚胎移植程序，①通常是采用
 
進行同期發(fā)情處理，然后②用
 
激素使供體母牛超數(shù)排卵．
（2）③對胚胎進行質量檢查時，胚胎應發(fā)育到
 
或
 
階段．
（3）④胚胎移植過程一般有
 
和
 
兩種方法．
（4）⑤過程產(chǎn)生的犢牛的遺傳物質與⑥的遺傳物質是否相同？
 
，為什么？
 
．
（5）進行胚胎移植的優(yōu)勢是
 
．
（6）沖卵的生理基礎是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為真核細胞中多聚核糖體合成蛋白質的示意圖，下列說法正確的是（　�。�
A、①上的四種脫氧核苷酸可組合成64種密碼子，代表20種氨基酸
B、若①中有一個堿基發(fā)生改變，則合成的多肽鏈的結構將發(fā)生改變
C、①上的一個密碼子只決定一種氨基酸，一種氨基酸只由一種tRNA轉運
D、起始密碼子在①的右端

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科目：高中生物 來源： 題型：

褐色脂肪組織（BAT）是小型哺乳動物適應性產(chǎn)熱的主要部位．研究人員以長爪沙鼠為實驗材料，研究動物在寒冷條件下BAT含量及相關激素的變化，結果如下表（TRH為促甲狀腺激素釋放激素）．回答下列問題：
組別環(huán)境溫度（℃）實驗結果
BAT含量（g/100g體重）下丘腦中TRH含量（pg/mg蛋白）血漿中甲狀腺激素含量（ng/mL）
①240.3386.730.55
②40.2763.940.76
（1）長爪沙鼠的溫度感受器受寒冷刺激產(chǎn)生興奮時，該部位細胞膜外側的電位變化是
 
．當相應的神經(jīng)沖動傳至下丘腦后，通過
 
調(diào)節(jié)，從而使皮膚毛細血管
 
，肌肉和肝臟等產(chǎn)熱
 
（填“增多”、“減少”或“不變”）．
（2）實驗表明，長爪沙鼠在寒冷條件下能通過增加脂肪消耗量來維持體溫．該過程中，能直接提高褐色脂肪細胞代謝速率增加產(chǎn)熱的激素是
 
．根據(jù)實驗結果推測，②組長爪沙鼠血漿中促甲狀腺激素的含量比①組
 
．②組長爪沙鼠下丘腦中TRH含量比①組低，最可能的原因是
 
．
（3）與正常的長爪沙鼠相比較，破壞了下丘腦的長爪沙鼠，除了體溫不能保持相對恒定之外，還會因不能分泌
 
，而導致尿量增加．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于現(xiàn)代生物進化理論的敘述，正確的是（　�。�
A、地理隔離能使種群基因庫產(chǎn)生差別，必然導致生殖隔離
B、兩個種群間的隔離一旦形成，種群間的個體不能進行基因交流
C、外來物種入侵不能改變生物進化的速度和方向
D、自然選擇過程中，直接受選擇的是基因型，進而導致生物的定向變異

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于遺傳實驗和遺傳規(guī)律的敘述，正確的是（　�。�
A、等位基因之間分離，非等位基因之間必須自由組合
B、雜合子與純合子基因組成不同，性狀表現(xiàn)也不同
C、F2的3：1性狀分離比依賴于雌雄配子的隨機結合
D、檢測F1的基因型只能用孟德爾設計的測交方法

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關實驗操作的描述，正確的是（　�。�
A、先滴培養(yǎng)液再蓋蓋玻片會導致酵母菌計數(shù)結果偏小
B、取紫色洋蔥鱗片葉的外表皮比內(nèi)表皮更利于質壁分離現(xiàn)象的觀察
C、水浴加熱鑒定還原糖時，試管中液面可高于燒杯中液面
D、低倍鏡下將目標移至視野中央后，轉換高倍鏡并調(diào)節(jié)粗準焦螺旋

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科目：高中生物 來源： 題型：

圖甲表示某植物葉肉細胞內(nèi)光合作用和呼吸作用的示意圖；圖乙表示在CO2充足的條件下，該植物光合作用速率與光照強度和溫度的關系（圖中光合作用速率單位是：mgCO2?cm-2?h-1，光照強度單位是：klx）．請據(jù)圖回答下列問題．
（1）在圖甲中的①～④四個生理過程中，發(fā)生在葉綠體類囊體薄膜上的是過程
 
（填序號），該過程稱為
 
．有氧呼吸包括過程
 
（填序號），在線粒體內(nèi)膜上進行的是過程
 
（填序號）．
（2）根據(jù)圖乙分析，限制a、b兩點光合作用速率的主要環(huán)境因素分別是
 
．與a點相比，b點葉綠體內(nèi)的NADPH/NADP+比值
 
（填“大”、“小”或“基本不變”）．
（3）根據(jù)圖乙，請在答題卡相應坐標中畫出光照強度為L2、溫度在10～30℃間光合作用速率的變化曲線．

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同步練習冊答案