下列有關(guān)泡菜發(fā)酵過程的敘述,正確的是

A.發(fā)酵時(shí)間越長,亞硝酸鹽的含量越高

B.發(fā)酵過程中只有乳酸菌的發(fā)酵作用

C.發(fā)酵過程中乳酸菌可分解蛋白質(zhì)和果膠

D.發(fā)酵過程中要經(jīng)常補(bǔ)充水榷中的水

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源:2016-2017學(xué)年湖南省高二上學(xué)期期中考生物試卷(解析版) 題型:選擇題

人體神經(jīng)細(xì)胞與肝細(xì)胞的形態(tài),結(jié)構(gòu)和功能不同,其根本原因是

A.DNA堿基排列順序不同 B.核糖體不同

C.轉(zhuǎn)運(yùn)RNA不同 D.信使RNA不同

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2016-2017學(xué)年湖北沙市高二上雙周練四生物卷(解析版) 題型:選擇題

下圖是甲狀腺活動(dòng)的調(diào)節(jié)示意圖。對(duì)該圖的理解,不正確的是( )

A.圖中X與Y分別是下丘腦和垂體

B.圖中a與b分別是促甲狀腺激素釋放激素和促甲狀腺激素

C.甲狀腺活動(dòng)只受垂體促激素的調(diào)節(jié)

D.血液中的甲狀腺激素含量起著反饋調(diào)節(jié)的作用

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2016-2017學(xué)年河北武邑中學(xué)高二上12.11周考生物卷(解析版) 題型:綜合題

泡菜是人們?nèi)粘I钪斜容^喜歡的一種食品,但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3g~0.5g時(shí),會(huì)引起中毒:達(dá)到3g時(shí),會(huì)引起死亡。我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,亞硝酸鹽的殘留量在醬菜中不得超過20mg/kg.膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出,只有在特定的條件下,才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。針對(duì)泡菜在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實(shí),某中學(xué)生物活動(dòng)小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),探究不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對(duì)亞硝酸鹽含量變化的影響。

(1)請(qǐng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的空缺內(nèi)容:

①制作泡菜的原理:

②測量指標(biāo)及方法:亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成 色染料。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞銷酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng),然后通過 顏色,可以估測出泡菜液樣中亞硝酸鹽的含量。

③確定濃度梯度:經(jīng)過査找資料和初步實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)當(dāng)食鹽濃度為3%以下時(shí),制作的泡菜溶液發(fā)生腐敗,而當(dāng)食鹽濃度在8%以上時(shí),制作的泡菜又容易成為咸腌菜。因此,分別設(shè)計(jì)了3%、5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。

④選擇實(shí)驗(yàn)材料:紅蘿卜和白蘿卜,哪種更適合于用做實(shí)驗(yàn)材料? ,理由是

⑤制作泡菜:將實(shí)驗(yàn)材料分成3組制作泡菜,除了實(shí)驗(yàn)材料的重量相同外,還要保證每組泡菜的 相同。

⑥從第三天開始,定期測定泡菜中的亞硝酸鹽含量,請(qǐng)幫助該小組設(shè)計(jì)一個(gè)用于實(shí)驗(yàn)記錄的表格。

(2)上圖是該生物活動(dòng)小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中的與硝酸鹽含量的與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖。根據(jù)此圖實(shí)驗(yàn)結(jié)果,請(qǐng)你給出制作泡菜的最佳指導(dǎo)意見。 。

你給出此建議的理由是:食鹽濃度為3%的泡菜中亞硝酸鹽含量總體上在3壇泡菜中 ;食鹽濃度為5%的泡菜在發(fā)酵初期亞銷酸鹽含量迅速升高,且亞硝酸鹽含量變化最 ,但從發(fā)酵11天后硝酸鹽降到最低值;而食鹽濃度為7%的泡菜中亞硝酸鹽含量變化不大,雖一直處于較低數(shù)值,但容易成為 。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2016-2017學(xué)年河北武邑中學(xué)高二上12.11周考生物卷(解析版) 題型:選擇題

關(guān)于亞硝酸鹽的物理性質(zhì)的敘述,正確的是

A.亞硝酸鹽是淡黃色晶體,易溶于水

B.亞硝酸鹽是淡黃色粉末,易溶于酒精

C.亞硝酸鹽是白色晶體,易溶于酒精

D.亞硝酸鹽是白色粉末,易溶于水?

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2016-2017學(xué)年河北武邑中學(xué)高二上12.11周考生物卷(解析版) 題型:選擇題

要使泡菜制作成功最主要的條件是

A.缺氧環(huán)境 B.有氧環(huán)境 C.加鹽 D.加香辛料

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2016-2017學(xué)年河北武邑中學(xué)高二上12.11周考生物卷(解析版) 題型:選擇題

以下關(guān)于泡菜中亞硝酸鹽含量測定的操作順利正確的是

①配制溶液 ②制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液 ③制備樣品處理液 ④比色

A.①②③④ B.②③④① C.①③②④ D.③①②④

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2016-2017學(xué)年廣西桂林中學(xué)高二理上學(xué)期段考生物試卷(解析版) 題型:選擇題

下列有關(guān)說法不正確的是( )

A. 流動(dòng)鑲嵌模型指的是磷脂分子和大多數(shù)蛋白質(zhì)分子可以流動(dòng)

B. 大分子物質(zhì)以胞吞胞吐的方式進(jìn)出細(xì)胞,穿過膜的層數(shù)為0

C. 抗利尿激素可以促進(jìn)腎小管和集合管以主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞街匚账?/p>

D. 協(xié)助擴(kuò)散的最大轉(zhuǎn)運(yùn)速率與載體蛋白的數(shù)量有關(guān)

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2015-2016學(xué)年吉林一中高一理5月月考生物試卷(解析版) 題型:選擇題

下列關(guān)于生物變異的說法錯(cuò)誤的是

A.基因重組是生物變異的根本來源

B.不是所有的變異都能遺傳給子代的

C.基因突變比基因重組發(fā)生的更普遍

D.基因突變是產(chǎn)生新基因和新性狀的根本來源

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案