下列有關(guān)泡菜制作過程的敘述，不正確的是（　�。�
A、按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水
B、放入蒜瓣，生姜等香辛料的作用是殺滅雜菌
C、鹽水入壇前要煮沸、冷卻，以防止污染
D、在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境
考點(diǎn)：制作泡萊
專題：
分析：新鮮的蔬菜和原料里面亞硝酸鹽含量低．腌制過程中因?yàn)辂}水比細(xì)胞內(nèi)液濃度高，細(xì)胞會(huì)失水，產(chǎn)生的水使壇子中溶液量增加．為了抑制其它雜菌的繁殖，可以利用多種措施如：加鹽、加白酒、加水密封等．制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，鹽水要加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響．泡菜變質(zhì)或者質(zhì)量比高，原因很多，如泡菜壇子密封不嚴(yán)或取食工具不衛(wèi)生，或鹽的比例過小等．
解答： 解：A、按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水，A正確；
B、放入蒜瓣，生姜等香辛料的作用是調(diào)節(jié)風(fēng)味，B錯(cuò)誤；
C、鹽水入壇前要煮沸、冷卻，以防止污染，C正確；
D、在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，D正確．
故選：B．
點(diǎn)評(píng)：本題的知識(shí)點(diǎn)是泡菜制作中，鹽與水的比例，乳酸菌的代謝類型和對(duì)無氧條件的控制．解答本題的關(guān)鍵是對(duì)泡菜制作過程的了解和記憶．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是（　�。�
A、用溴麝香草酚藍(lán)溶液可以檢測(cè)酵母菌無氧呼吸是否產(chǎn)生二氧化碳
B、植物的生長(zhǎng)素和人的胰島素均能與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)
C、觀察線粒體、質(zhì)壁分離的實(shí)驗(yàn)材料均處于生活狀態(tài)
D、菠菜葉片可用于觀察葉綠體的形態(tài)和提取和分離光合色素

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科目：高中生物 來源： 題型：

B淋巴細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞的共同之處在于（　�。�
A、都能產(chǎn)生抗體
B、都能將病原體直接消滅
C、都具有免疫記憶能力
D、都產(chǎn)生非特異性免疫

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列哪項(xiàng)不是引起癌變的致癌因子（　�。�
A、電離輻射B、肉瘤病毒
C、煤焦油D、礦泉水

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖所示為動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)過程中，動(dòng)物細(xì)胞增殖情況的變化曲線（圖中B、D兩點(diǎn)表示經(jīng)篩選后繼續(xù)培養(yǎng)），據(jù)圖回答問題．
（1）OA段的培養(yǎng)稱為
 
培養(yǎng)，AB段可能發(fā)生了
 
 現(xiàn)象，需要用
 
酶處理使組織細(xì)胞分散開來．
（2）動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)過程中，就細(xì)胞增殖、分化來說，動(dòng)植物細(xì)胞都要進(jìn)行
 
，不同的是植物細(xì)胞還要進(jìn)行
 
．
（3）為制備單克隆抗體，需將
 
注射到小鼠體內(nèi)，以此獲取
 
細(xì)胞，同時(shí)可選取圖中
 
點(diǎn)以后的細(xì)胞與該細(xì)胞融合形成雜交細(xì)胞，所選取的細(xì)胞，其細(xì)胞膜上的
 
比正常細(xì)胞顯著減少．
（4）動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)液的配方通常含有葡萄糖、氨基酸、無機(jī)鹽、維生素等，與植物細(xì)胞培養(yǎng)基有所不同的是還含有
 
．
（5）在制備單克隆抗體的過程中，需要經(jīng)過兩次篩選，第一次是誘導(dǎo)融合之后篩選出
 
細(xì)胞，第二次是篩選出
 
細(xì)胞．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列物質(zhì)中，可在血漿中找到的有（　�。�
A、甲狀腺激素、氧、尿素、小分子蛋白質(zhì)
B、氨基酸、麥芽糖、二氧化碳、鈉離子
C、蛋白酶、鈣離子、脂肪、葡萄糖
D、呼吸酶、脂肪酸、尿酸、膽固醇

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科目：高中生物 來源： 題型：

把碘液滴在玉米種子的縱切面上，被染成藍(lán)色部分是由（　�。�
A、受精卵發(fā)育而來
B、受精極核發(fā)育而來
C、胚珠發(fā)育而來
D、珠被發(fā)育而來

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科目：高中生物 來源： 題型：

某植株的基因型為AaBb，其中A和b基因控制的性狀對(duì)提高產(chǎn)量是有利的．利用其花粉進(jìn)行單倍體育種過程如圖所示，花粉
①
植株A
②
植株B，下列相關(guān)分析中正確的是（　�。�
A、通過過程①得到的植株A全為純合子
B、過程②可用適當(dāng)?shù)牡蜏靥幚恚蜏刈饔脮r(shí)期為有絲分裂間期
C、若未對(duì)植株A進(jìn)行篩選，則植株B中符合要求的類型約占
1
4
D、該種育方法的優(yōu)點(diǎn)是縮短育種年限，原理是基因重組

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科目：高中生物 來源： 題型：

細(xì)胞中既屬單糖，又是呼吸作用中常利用的能源物質(zhì)是：（　�。�
A、脫氧核糖B、淀粉
C、葡萄糖D、麥芽糖

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同步練習(xí)冊(cè)答案