Question

12．下面為生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答：
（1）泡菜制作中起主要作用的微生物是乳酸菌．但在發(fā)酵初期，很多雜菌會(huì)大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長(zhǎng)白膜的微生物是醋酸菌．
（2）在純化培養(yǎng)微生物的過(guò)程中，微生物接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法；在純化土壤中某目的菌時(shí)，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上的菌落連成一片，可能的原因是菌液濃度過(guò)高（或培養(yǎng)過(guò)程中被雜菌污染）．
（3）工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種：一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的鹽藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃�。ɑ蛴袡C(jī)溶劑萃取法），用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過(guò)濾、濃縮．胡蘿卜素粗品的鑒定方法是紙層析法．

Answer 1

分析 1、泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無(wú)氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸．
2、胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑，故常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素．提取過(guò)程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→鑒定．

解答 解：（1）泡菜制作中起主要作用的微生物是乳酸菌．但在發(fā)酵初期，很多雜菌會(huì)大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長(zhǎng)白膜的微生物是醋酸菌．
（2）微生物接種的方法中最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法．在純化土壤中某目的菌時(shí)，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上的菌落連成一片，可能的原因是菌液濃度過(guò)高或培養(yǎng)過(guò)程中被雜菌污染．
（3）工業(yè)生產(chǎn)中，提取胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取，用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→鑒定．胡蘿卜素粗品的鑒定方法是紙層析法．
故答案為：
（1）乳酸菌    醋酸菌
（2）平板劃線法和稀釋涂布平板法     菌液濃度過(guò)高（或培養(yǎng)過(guò)程中被雜菌污染）
（3）微生物發(fā)酵   萃取（或有機(jī)溶劑萃取法）    干燥       紙層析法

點(diǎn)評(píng) 本題考查泡菜的制作、培養(yǎng)微生物和提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力．