Question

6．下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，正確的是（　�。�

• A． 胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇
• B． 在萃取液的濃縮之前，還要進(jìn)行過(guò)濾，除去萃取液中的不溶物
• C． 胡蘿卜素萃取的效率主要取決于原料顆粒的大小
• D． 根據(jù)碳氮雙鍵的數(shù)目，胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類(lèi)

Answer 1

分析 1、胡蘿卜素的性質(zhì)：橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑；胡蘿卜素包含很多碳碳雙鍵，根據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素三類(lèi)．
2、胡蘿卜素的萃取實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素．
3、影響萃取效率的因素是：主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)受原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響；一般來(lái)說(shuō)原料顆粒越小，萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取的效果就好．

解答 解：A、胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，A錯(cuò)誤；
B、在萃取液的濃縮之前，要進(jìn)行過(guò)濾，除去萃取液中的不溶性的固體物質(zhì)，B正確；
C、胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，C錯(cuò)誤；
D、根據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素三類(lèi)，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題旨在考查學(xué)生了解胡蘿卜素的性質(zhì)和化學(xué)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，理解并掌握胡蘿卜素提取的一般步驟及影響萃取的因素，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，并應(yīng)用相關(guān)知識(shí)進(jìn)行推理、判斷．