Question

在還原糖、蛋白質(zhì)和脂肪的鑒定中，下列有關(guān)操作及其作用，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（　�。�

• A、在鑒定前留出一部分樣液，作用是設(shè)置對照
• B、制備蛋白稀釋液，防止蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)后粘在試管壁上
• C、研磨梨或蘋果時(shí)加入石英砂，是為了研磨充分
• D、脂肪鑒定中加入酒精，目的是保持細(xì)胞的活性，有利于觀察

Answer 1

考點(diǎn)：檢測還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
鑒定類實(shí)驗(yàn)的操作流程模板：取材（應(yīng)該選取無色且富含被鑒定物質(zhì)的材料）→處理材料（制備組織樣液或制片）→加鑒定劑（根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理和要求，準(zhǔn)確添加所需的鑒定試劑）→觀察，得出結(jié)論（對應(yīng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪M(jìn)行準(zhǔn)確描述，并做出肯定結(jié)論）．

解答： 解：A、生物實(shí)驗(yàn)的原則之一是對照原則，所以在鑒定前留出一部分樣液，作用是設(shè)置對照，A正確；
B、如果蛋清液濃度過大，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)黏固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不容易徹底，并且試管也不容易涮洗干凈，B正確；
C、石英砂能破壞細(xì)胞壁和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，所以研磨梨或蘋果時(shí)加入石英砂，是為了研磨充分，C正確；
D、脂肪鑒定中加入酒精，目的是洗去浮色，有利于觀察，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評：本題綜合考查還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)和綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問題的能力，具備設(shè)計(jì)簡單生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的能力，并能對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析的能力．