12．泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是（　�。�
A．乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2；氣體為CO2
B．因腌制過(guò)程中鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣
C．發(fā)酵初期活動(dòng)強(qiáng)烈的是酵母菌，其利用氧產(chǎn)生CO2；氣體為CO2
D．乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升髙，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣

分析 實(shí)驗(yàn)原理：
（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化．
溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降．
（3）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量．

解答 解：A、乳酸菌是厭氧型微生物，只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，A錯(cuò)誤；
B、腌制過(guò)程中，蔬菜體積縮小的原因是植物細(xì)胞逐漸失水，B錯(cuò)誤；
CD、在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因是發(fā)酵初期酵母菌活動(dòng)強(qiáng)烈，其利用氧產(chǎn)生的氣體為CO2，C正確；D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查泡菜的制作，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生識(shí)記參與泡菜制作的微生物及其代謝類(lèi)型，掌握泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

2．科學(xué)研究表明：精神因素（焦慮、緊張等的心理應(yīng)激）會(huì)使T細(xì)胞活性下降，還間接引起機(jī)體生成抗體的能力降低．如圖表示神經(jīng)、免疫、內(nèi)分泌三大系統(tǒng)相互調(diào)節(jié)的部分示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）人感染H7N9病毒后經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)熱癥狀，原因之一是淋巴因子刺激了下丘腦中的體溫調(diào)節(jié)中樞，使有關(guān)腺體分泌的甲狀腺激素和腎上腺激素的量增加，從而使產(chǎn)熱增加．
（2）若抗體能破壞人體自身的紅細(xì)胞，這屬于自身免疫�。蝗艨贵w結(jié)合到呼吸道上皮細(xì)胞，在再次接受同一抗原刺激后引起哮喘，這在免疫學(xué)上稱(chēng)為過(guò)敏反應(yīng)．
（3）綜合以上信息可以看出，神經(jīng)--體液--免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)是機(jī)體維持穩(wěn)態(tài)的主要調(diào)節(jié)機(jī)制．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．符合現(xiàn)代進(jìn)化理論的敘述是（　　）
 ①生殖隔離是新物種形成的標(biāo)志
②可遺傳變異為生物進(jìn)化提供了原材料
③生物進(jìn)化是以某一具體的生物個(gè)體的演變來(lái)進(jìn)行的
④自然選擇使種群的基因頻率定向改變并決定生物進(jìn)化的方向．
A．①②④B．①②③C．②③④D．①③④

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．稻田生態(tài)系統(tǒng)是四川盆地重要的農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，卷葉螟和褐飛虱是稻田中兩種主要害蟲(chóng)，擬水狼蛛是這兩種害蟲(chóng)的天敵．下列敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A．用性外激素專(zhuān)一誘捕卷葉螟，短期內(nèi)褐飛虱種群密度會(huì)下降
B．防治稻田害蟲(chóng)，可提高生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的能量傳遞效率
C．精耕稻田與棄耕稻田的生物群落，演替的方向和速度有差異
D．害蟲(chóng)與擬水狼蛛間的信息傳遞，有利于維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．關(guān)于測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的有關(guān)敘述，正確的是（　�。�
A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4：1
B．泡菜壇應(yīng)該選擇材料好、外表美觀的壇子，只要不漏水、不滲水就行
C．泡菜制作時(shí)可以加入少許“陳泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌種
D．泡菜腌制時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．下列關(guān)于“細(xì)胞大小與物質(zhì)運(yùn)輸?shù)年P(guān)系”實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是（　　）
A．細(xì)胞的表面積與體積之比越大，物質(zhì)運(yùn)輸效率越高
B．實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明每一塊瓊脂小塊上NaOH擴(kuò)散的速率相同
C．該模擬實(shí)驗(yàn)中，NaOH擴(kuò)散的深度不同可以表示細(xì)胞的物質(zhì)運(yùn)輸效率不同
D．實(shí)驗(yàn)所用的瓊脂小塊上含有酚酞，NaOH和酚酞相遇，呈紫紅色

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．某研究小組分離得到動(dòng)物精巢中部分細(xì)胞，測(cè)定每個(gè)細(xì)胞中DNA含量，并且統(tǒng)計(jì)每組的細(xì)胞數(shù)如圖，從圖中所示結(jié)果分析不正確的是（　　）
A．丙組細(xì)胞中染色體正在復(fù)制
B．乙組細(xì)胞中既有進(jìn)行有絲分裂的細(xì)胞，也有進(jìn)行減數(shù)分裂的細(xì)胞
C．甲組細(xì)胞中DNA復(fù)制后將成為乙組細(xì)胞
D．丁組中有一部分細(xì)胞正發(fā)生非同源染色體的自由組合

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

1．四膜蟲(chóng)是單細(xì)胞真核生物，營(yíng)養(yǎng)成分不足時(shí)，進(jìn)行接合生殖，過(guò)程如圖1所示．科研人員用高濃度的DDT處理不耐藥的野生型四膜蟲(chóng)，經(jīng)篩選獲得了純合的耐藥四膜蟲(chóng)．為研究四膜蟲(chóng)耐藥的機(jī)理，進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)．

（1）高濃度DDT處理四膜蟲(chóng)可獲得耐藥個(gè)體，原因是DDT對(duì)四膜蟲(chóng)具有選擇作用，使耐藥的個(gè)體被保留．
（2）為研究耐藥性的遺傳，科研人員將四膜蟲(chóng)分為80組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，每一組兩只四膜蟲(chóng)，一只是純合的耐藥四膜蟲(chóng)，另一只是野生型四膜蟲(chóng)．每一組的一對(duì)四膜蟲(chóng)接合生殖后得到的四膜蟲(chóng)均耐藥．若每一組接合后的四膜蟲(chóng)再次相互接合，在80組實(shí)驗(yàn)結(jié)果中，出現(xiàn)耐藥四膜蟲(chóng)的組數(shù)約為60組，則表明耐藥性受一對(duì)等位基因控制，并且耐藥為顯性性；若80組實(shí)驗(yàn)結(jié)果中，出現(xiàn)耐藥四膜蟲(chóng)的組數(shù)約為45組，則表明耐藥性受兩對(duì)等位基因控制，并且這兩對(duì)基因獨(dú)立分配．
（3）為研究基因A與四膜蟲(chóng)的耐藥性是否有關(guān)，科研人員提取耐藥個(gè)體的DNA，用圖2所示的引物組合，分別擴(kuò)增A基因的A1片段、A3片段．

①據(jù)圖分析，用引物Ⅰ、Ⅱ組合擴(kuò)增后，得到的絕大部分DNA片段是圖3中的d．

②將大量N基因片段與擴(kuò)增得到的A1片段、A3片段置于PCR反應(yīng)體系中進(jìn)行擴(kuò)增，得到的絕大多數(shù)擴(kuò)增產(chǎn)物是A1-N-A3．
③回收的PCR擴(kuò)增產(chǎn)物通過(guò)基因工程方法轉(zhuǎn)入耐藥四膜蟲(chóng)細(xì)胞中，并用加入巴龍霉素的培養(yǎng)液篩選，獲得A基因被敲除的四膜蟲(chóng)，這種四膜蟲(chóng)在高濃度DDT處理下生長(zhǎng)速率明顯下降，表明A基因是耐藥基因．
（4）從進(jìn)化角度分析，營(yíng)養(yǎng)成分不足時(shí)，四膜蟲(chóng)進(jìn)行接合生殖的優(yōu)勢(shì)是通過(guò)基因重組，增加遺傳多樣性，有利于適應(yīng)環(huán)境．

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016河北邢臺(tái)市高二下第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

鼠的一個(gè)自然種群中，體色有黃色（Y）和灰色（y），尾巴有短尾（D）和長(zhǎng)尾（d）．任意取雌雄兩只黃色短尾鼠經(jīng)多次交配，F(xiàn)1的表現(xiàn)型為黃色短尾：黃色長(zhǎng)尾：灰色短尾：灰色長(zhǎng)尾=6：3：2：1，據(jù)此推測(cè)，下列不正確的選項(xiàng)有（ ）

①兩對(duì)等位基因的遺傳不遵循基因自由組合定律 ②兩只親本黃色短尾鼠的基因型相同

③F1中灰色短尾鼠的基因型相同 ④F1中黃色長(zhǎng)尾鼠測(cè)交，后代的性狀分離比為2：1．

A．一項(xiàng) B．兩項(xiàng) C．三項(xiàng) D．四項(xiàng)

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