13．以下關(guān)于泡菜制作過程的說法中，錯誤的是（　　）
A．泡菜制作過程產(chǎn)生的亞硝酸鹽有可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用
B．乳酸菌在有氧的境下大量繁殖并發(fā)酵生乳酸
C．對氨基苯磺酸溶液和N1萘基乙二胺鹽酸鹽溶液應避光保存
D．泡菜腌制時間的長短會影響亞酸鹽含量

分析 制作泡菜所用微生物是乳酸菌，實驗原理：
（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化．
溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降．
（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量．

解答 解：A、泡菜制作過程產(chǎn)生的亞硝酸鹽有可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用，A正確；
B、乳酸菌在無氧的環(huán)境下發(fā)酵生乳酸，B錯誤；
C、對氨基苯磺酸溶液和N1萘基乙二胺鹽酸鹽溶液應避光保存，C正確；
D、在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量，溫度過高，食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D正確．
故選：B．

點評 本題考查泡菜的制作，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗步驟及其細節(jié)，能結(jié)合所學的知識準確判斷各選項．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．下列有關(guān)呼吸作用的說法正的是（　�。�
A．產(chǎn)物中無水生成的呼吸方式可能不是無氧呼吸
B．乳酸菌的發(fā)酵過程和玉米無氧呼吸的第一階段都產(chǎn)生丙酮酸和[H]，無氧呼吸最終會有[H]積累
C．光合作用產(chǎn)生的[H]與有氧呼吸產(chǎn)生的[H]，前者還原C3后者還原02
D．有氧呼吸放出的C02中的氧來自丙酮酸的分解

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．如圖表示某種大分子物質(zhì)的基本單位，關(guān)于它的敘述正確的是（　�。�
 
A．該物質(zhì)是核糖核酸，人體內(nèi)有4種
B．從圖中看該物質(zhì)只含有C、H、O、P四種元素
C．該物質(zhì)形成的大分子物質(zhì)是RNA，它主要分布在細胞質(zhì)中
D．在T2噬菌體和HIV的宿主細胞中都找不到這種物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．圖一表示細胞分裂的不同時期染色體數(shù)與核DNA數(shù)比例的變化關(guān)系；圖二表示同種動物處于細胞分裂不同時期的圖象．請據(jù)圖回答

（1）圖一中DE段形成的原因是著絲點分裂，姐妹染色單體分開形成子染色體．
（2）圖二中丙丁細胞處于圖一中的CD段．
（3）圖二丁細胞的名稱為次級精母細胞，如果該細胞中的M為X染色體，則N一定是常染色體．若細胞未發(fā)生基因突變，M的姐妹染色單體上出現(xiàn)等位基因，其原因是發(fā)生了交叉互換．
（4）基因分離定律和自由組合定律都發(fā)生在圖一中的CD 區(qū)段（填字母）．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．如圖表示雄果蠅細胞分裂過程中DNA含量的變化．下列敘述中，正確的是（　�。�
A．若圖甲表示減數(shù)分裂，則圖甲的CD段表示同源染色體分開
B．若圖甲表示減數(shù)分裂、圖乙表示有絲分裂，則兩圖的CD段都發(fā)生著絲點分裂
C．若兩圖均表示有絲分裂，則兩圖的DE段所代表的時期相同
D．若圖甲表示減數(shù)分裂，則圖甲的BC段一個細胞中可能含有聯(lián)會狀態(tài)的同源染色體

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．細胞有絲分裂后期，由于著絲點一分為二，染色體數(shù)目暫時加倍．著絲點一分為二的原因是紡錘絲牽引的結(jié)果還是受基因控制的生理活動？某同學對該問題進行了實驗探究．
實驗假設：染色體著絲點一分為二的原因是紡錘絲牽引的結(jié)果（或是受基因控制的）．
實驗步驟：第一步：培養(yǎng)洋蔥根尖．
第二步：取兩個廣口瓶分別編號為1號，2號，并裝入適量蒸餾水，向1號瓶內(nèi)加入2mL一定濃度的秋水仙素溶液，向2號瓶中加入2mL蒸餾水．
第三步：將已長出根尖的兩洋蔥分別轉(zhuǎn)移到1號，2號廣口瓶中培養(yǎng)一段時間，只將其根尖伸入瓶中液體中．
第四步：從1號，2號廣口瓶中洋蔥上分別切取2～3mm長的根尖若干條，并分別進行解離→漂洗→染色→制片等步驟制成臨時裝片．
第五步：分別在顯微鏡下觀察裝片，比較并記錄有絲分裂后期（時期）的染色體數(shù)目．
請你預測實驗結(jié)果和結(jié)論：
①1號、2號瓶中洋蔥根尖細胞有絲分裂后期染色體數(shù)目相等，說明絲點一分為二是受基因控制的生理活動
②1號瓶中洋蔥根尖細胞有絲分裂后期染色體數(shù)目是2號瓶的一半，說明絲點一分為二是紡錘絲牽引的結(jié)果．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．關(guān)于RNA分子的說法，正確的是（　　）
A．某些RNA分子具有催化作用
B．轉(zhuǎn)錄的產(chǎn)物只有mRNA
C．tRNA分子中不存在氫鍵
D．組成RNA的基本組成單位是A、U、C、G四種堿基

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．在一定的條件下，測定光照強度對植物光合速率的影響．圖甲表示實驗裝置；圖乙表示在一定條件下測得的該植物光照強度與光合速率的關(guān)系；圖丙是葉肉細胞中光合作用的部分生理過程．請分析回答：
（1）在一定條件下，若用甲圖裝置測定獲得圖乙中的G點對應的值，則甲圖中B三角瓶內(nèi)應放置的液體為NaOH（“NaOH”或“CO2緩沖液”）溶液；“一定條件”的一個關(guān)鍵處理是指遮光．
（2）據(jù)乙圖分析，在該實驗條件下，光照強度為6KLX是綠色植物的光飽和點．適當提高CO2濃度，圖乙中的E點將向左移動．
（3）為了相對精準測定某光照強度的光合速率，還應增加一實驗裝置，請簡述裝置裝置如甲圖，植物換成死的．
（4）丙圖中的a、b、c、d表示物質(zhì)，則a表示RuBP（核酮糖二磷酸），d 表示蔗糖；b還原形成的c少部分（填“大部分”或“少部分”）離開卡爾文循環(huán)，此還原過程需要提供光反應產(chǎn)生物質(zhì)ATP和NADPH．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

3．請回答下列有關(guān)遺傳信息傳遞的問題．
（1）為研究某病毒的致病過程，在實驗室中做了如圖所示的模擬實驗．
①從病毒中分離得到的物質(zhì)A．已知A是單鏈的生物大分子，其部分堿基序列為-GAACAUGUU-．將物質(zhì)A加入到試管甲中，反應后得到產(chǎn)物X．經(jīng)測定，產(chǎn)物X的部分堿基序列是-CTTGTACAA-，則試管甲中模擬的是逆轉(zhuǎn)錄過程，該過程需要添加的酶是逆轉(zhuǎn)錄酶、DNA聚合酶，原料是4種脫氧核苷酸．
②將提純的產(chǎn)物X加入到試管乙中，反應后得到產(chǎn)物Y．產(chǎn)物Y是能與核糖體結(jié)合的單鏈大分子，則產(chǎn)物Y是mRNA，試管乙中模擬的是轉(zhuǎn)錄過程．
（2）科學家已經(jīng)證明了密碼子是mRNA上決定一個氨基酸的三個相鄰的堿基．
①根據(jù)理論推測，mRNA上的三個相鄰的堿基可以構(gòu)成64種排列方式，實際mRNA上決定氨基酸的密碼子共有61種．
②第一個被科學家破譯的是決定苯丙氨酸的密碼子：UUU．1959年，科學家M．W．Nirenberg和H．Matthaei用人工合成的只含U的RNA為模板，在一定的條件下合成了只由苯丙氨酸組成的多肽，這里的一定條件應是核糖體、氨基酸、tRNA、ATP等．

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