Question

15．胡蘿卜素是一種常用的備用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得．請(qǐng)回答下列問題：
（1）胡蘿卜素有易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可選用乙酸乙酯（填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機(jī)溶劑，影響萃取效果．萃取過程中宜采用水浴方式加熱，以防止溫度過高．
（2）篩選能產(chǎn)生胡蘿卜素的酵母菌R，采用平板劃線法接種時(shí)，為防止雜菌污染，需要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒．
（3）提取到的胡蘿卜素粗品可以通過紙層析法進(jìn)行鑒定，鑒定過程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品作為實(shí)驗(yàn)對(duì)照．
（4）碳源的種類對(duì)（β-胡蘿卜素的產(chǎn)量有著一定的影響，有關(guān)研究結(jié)果如表：

碳源	麥芽糖	蔗糖	淀粉
β-胡蘿卜素含量（mg/L）	3.52	4.81	1.68

據(jù)表分析，最佳碳源是蔗糖．若要進(jìn)一步探究最佳氮源，請(qǐng)簡要寫出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路：以蔗糖為碳源，分別用不同氮源進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，檢測并比較β-胡蘿卜素含量．
（5）有科研人員嘗試?yán)�用紫外線處理紅酵母，以獲得高產(chǎn)菌株，使用這種育種方法的優(yōu)點(diǎn)是可以提高突變率，在較短時(shí)間內(nèi)獲得更多的優(yōu)良變異類型．經(jīng)定量分析后，若得到髙產(chǎn)菌株，要對(duì)其進(jìn)行長期保存，可采用甘油管藏的方法在一20℃的冷凍箱中保存．

Answer 1

分析 植物色素的提�。�
1、胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑．故常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素．
2、胡蘿卜素的提�。�
（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．
（2）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．
（4）實(shí)驗(yàn)流程
胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．
3、注意事項(xiàng)：
（1）萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的：讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率．
（2）萃取過程中采用水浴加熱的原因：有機(jī)溶劑用明火直接加熱易爆炸．
（3）在提取的胡蘿卜素粗品鑒定中，點(diǎn)樣斑點(diǎn)用吹風(fēng)機(jī)吹干時(shí)，溫度不宜過高，否則斑點(diǎn)會(huì)變成黃色．

解答 解：（1）萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機(jī)溶劑，影響萃取效果，因此只能選用乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑．萃取過程中宜采用水浴方式加熱，以防止溫度過高．
（2）微生物分離和培養(yǎng)的無菌技術(shù)中，接種環(huán)或接種針一般采用灼燒滅菌．
（3）提取到的胡蘿卜素粗品可以通過紙層析法進(jìn)行鑒定，鑒定過程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品作為實(shí)驗(yàn)對(duì)照．
（4）據(jù)表分析，添加蔗糖作為碳源時(shí)，β-胡蘿卜素含量最高．若要進(jìn)一步探究最佳氮源，可以以蔗糖為碳源，分別用不同氮源進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，檢測并比較β-胡蘿卜素含量．
（5）有科研人員嘗試?yán)�用紫外線處理紅酵母，以獲得高產(chǎn)菌株，這屬于誘變育種，誘變育種的優(yōu)點(diǎn)是可以提高突變率，在較短時(shí)間內(nèi)獲得更多的優(yōu)良變異類型．經(jīng)定量分析后，若得到髙產(chǎn)菌株，要對(duì)其進(jìn)行長期保存，可采用甘油管藏的方法在一20℃的冷凍箱中保存．
故答案為：
（1）乙酸乙酯      萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機(jī)溶劑，影響萃取效果    水浴
（2）灼燒
（3）紙層析     實(shí)驗(yàn)對(duì)照
（4）蔗糖     以蔗糖為碳源，分別用不同氮源進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，檢測并比較β-胡蘿卜素含量
（5）可以提高突變率，在較短時(shí)間內(nèi)獲得更多的優(yōu)良變異類型      甘油管藏

點(diǎn)評(píng) 本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)以及從生物材料中提取某些特定成分的有關(guān)知識(shí)，要求考生掌握無菌技術(shù)的主要內(nèi)容，識(shí)記從生物材料中提取某些特定成分的原理、方法及注意事項(xiàng)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題，屬于考綱識(shí)記層次的考查．