Question

具有耐酸和耐高糖特性的酵母菌是生產(chǎn)啤酒的理想菌種．我市科研工作者通過(guò)對(duì)野生酵母菌用紫外線照射后，篩選得到具有這些特性的突變菌株．請(qǐng)完成以下問(wèn)題

（1）根據(jù)篩選要求，制備培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)注意

 

和

 

．紫外線照射處理獲得符合要求的菌株往往不多，原因是

 

．篩選出來(lái)的菌體與制作果醋的微生物相比，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是其具有

 

．
（2）某生物興趣小組為了“探究培養(yǎng)液中該種酵母菌種群數(shù)量的變化”，按如圖1裝置進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，并使用如圖2所示的血球計(jì)數(shù)板對(duì)培養(yǎng)液中的酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)．請(qǐng)分析回答：
①實(shí)驗(yàn)的最初階段，由于溫度等條件適宜，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足，沒(méi)有敵害和競(jìng)爭(zhēng)，酵母菌的種群數(shù)量呈

 

增長(zhǎng)．
②為了分離出該菌并計(jì)數(shù)，需采用

 

接種，為了保證統(tǒng)計(jì)結(jié)果的準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在

 

之間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，
③在如圖所示的計(jì)數(shù)室中，如果一個(gè)小方格內(nèi)酵母菌過(guò)多，難以數(shù)清，應(yīng)當(dāng)采取的措施是

 

．
（3）由于生產(chǎn)中該菌種頻繁被使用，故采用臨時(shí)保藏法，但該方法保存的時(shí)間不長(zhǎng)，原因是

 

．
（4）檢測(cè)酵母菌在無(wú)氧條件下的特有產(chǎn)物，用

 

試劑，顏色變化是出現(xiàn)

 

色．

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,探究培養(yǎng)液中酵母種群數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化

專題：

分析：1、果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖：充氣口是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣用的；排氣口是在酒精發(fā)酵時(shí)用來(lái)排出CO₂的；出料口是用來(lái)取樣的．排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染．使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣．
2、常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，目的是讓聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，然后得到由這個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的單個(gè)群落．

解答： 解：（1）篩選耐高糖和耐酸特性的酵母菌，制備培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)注意添加高濃度蔗糖（葡萄糖）和調(diào)低pH則應(yīng)添；紫外線照射可以誘導(dǎo)基因突變，但由于基因突變具有不定向性，且基因突變大多數(shù)是有害的，因此獲得符合要求的菌株往往不多；酵母菌屬于真核生物，而參與果醋制作的醋酸菌屬于原核生物，兩者在結(jié)構(gòu)上最大的差異是酵母菌具有核膜包被的成形的細(xì)胞核．
（2）①實(shí)驗(yàn)初期溫度等條件適宜，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足，沒(méi)有敵害和競(jìng)爭(zhēng)，酵母菌的種群數(shù)量會(huì)呈“J”型增長(zhǎng)；
②分離該菌可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法，若要計(jì)數(shù)，則應(yīng)采用稀釋涂布平板法；為了保證統(tǒng)計(jì)結(jié)果的準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30-300之間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)．
③數(shù)量太多不好計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)對(duì)菌液進(jìn)行適當(dāng)?shù)南♂屧儆?jì)數(shù)；
（3）采用臨時(shí)保藏法時(shí)，菌種容易被污染或產(chǎn)生變異，因此該方法保存的時(shí)間不長(zhǎng)．
（4）酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精可以用酸性的重鉻酸鉀試劑檢測(cè)，顏色變?yōu)榛揖G色．
故答案為：
（1）高濃度蔗糖（葡萄糖）   調(diào)低pH    基因突變具有不定向性，且大多數(shù)是有害的     具有核膜包被的成形的細(xì)胞核
（2）①“J”型     ②稀釋涂布平板法     30-300     ③增加稀釋倍數(shù)
（3）菌種容易被污染或產(chǎn)生變異
（4）酸性重鉻酸鉀     灰綠

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合圖解，考查果酒和果醋的制作、微生物的分離和培養(yǎng)等知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型；識(shí)記實(shí)驗(yàn)室分離微生物的方法，能根據(jù)題干要求答題．