Question

【題目】請(qǐng)回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問題：

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用十分廣泛，果酒和果醋就是常見例子。當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時(shí)，首先要提高 ，其次要注意通入 。

（2）微生物培養(yǎng)基通常在壓力為lOOkPa,溫度為 ℃條件下，滅菌15至30min,然后待培養(yǎng)基冷卻至 ℃時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板。

（3）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇 的莖上部新萌生的側(cè)枝；進(jìn)行菊花組織培養(yǎng)時(shí)，一般將pH控制在 左右，溫度控制在18℃至22℃并每天光照12h。

（4） 植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，柑橘芳香油的制備通常使用 法為提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用 浸泡。

Answer 1

【答案】

（1）發(fā)酵溫度 無菌空氣

（2）121 50

（3）未開花植株 5．8

（4）壓榨（1分） 石灰水

【解析】

試題分析：（1） 果酒制作所需菌種為酵母菌，20℃左右最適合酵母菌生長繁殖，所以酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18℃～22℃，而且要隔絕氧氣；果醋制作所需菌種為醋酸菌，醋酸菌最適生長溫度為30℃～35℃，而且醋酸菌為好氧菌。因此當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時(shí)，首先要提高發(fā)酵溫度，其次要注意通入無菌空氣。

（2）微生物培養(yǎng)基通常在壓力為lOOkPa,溫度為121℃條件下，滅菌15至30min,然后待培養(yǎng)基冷卻至50℃時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板。

（3）菊花未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝較容易在離體條件下發(fā)育成植株，因此菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝；進(jìn)行菊花組織培養(yǎng)時(shí)，一般將pH控制在5．8左右，溫度控制在18～22℃，并每天光照12h。

（4） 由于橘皮精油成分在用水蒸氣蒸餾會(huì)發(fā)生水解，使用水中蒸餾會(huì)產(chǎn)生原料焦糊，所以柑橘芳香油的制備通常使用壓榨法。為提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。