如圖為腐乳制作過程的流程圖，下列說法不正確的是（　�。�
A、毛霉為好氧型真菌
B、豆腐“毛坯”裝瓶時(shí)動(dòng)作要迅速小心
C、加鹵湯、密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)
D、用膠條密封瓶口時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染
考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳．鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的．加酒可以抑制微生物的生長，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味；香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐作用．
解答： 解：A、毛霉是異養(yǎng)需氧型微生物，屬于好氧型真菌，因而在碼放豆腐時(shí)要留出一定縫隙，A正確；
B、豆腐“毛坯”裝瓶時(shí)動(dòng)作要迅速小心，減少污染和破損，B正確；
C、加鹵湯、密封腌制，具有防腐殺菌的作用，同時(shí)使腐乳具有一定的香味，在此條件下毛霉不能生長增殖，C錯(cuò)誤；
D、用膠條密封瓶口時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染，D正確．
故選：C．
點(diǎn)評(píng)：本題考查腐乳制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

細(xì)胞學(xué)說主要闡明了（　�。�
A、細(xì)胞的多樣性和統(tǒng)一性
B、細(xì)胞的統(tǒng)一性
C、細(xì)胞的多樣性
D、生物界的多樣性

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科目：高中生物 來源： 題型：

廣西水牛研究所利用克隆胚胎冷凍技術(shù)，順利培育出一頭體細(xì)胞克隆水牛犢，取名“盼盼”．簡要操作過程如圖，請(qǐng)回答：
（1）圖中需用
 
處理A牛耳的組織塊獲取單個(gè)“耳纖維細(xì)胞”．在細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，往往需要添加
 
等天然成分，培養(yǎng)箱中需通入含5%
 
的混合氣體．
（2）過程①為防止出現(xiàn)細(xì)胞
 
現(xiàn)象，貼滿瓶壁的細(xì)胞需要分瓶
 
培養(yǎng)．
（3）圖中重組細(xì)胞發(fā)育到
 
階段即可進(jìn)行冷凍保存．移植前，應(yīng)對(duì)受體進(jìn)行
 
處理，使供、受體處于相同的生理狀態(tài)．
（4）“盼盼”的遺傳性狀主要像牛
 
，這一繁殖方式屬于
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

請(qǐng)根據(jù)孟德爾關(guān)于豌豆兩對(duì)相對(duì)性狀的雜交實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：

（1）在該實(shí)驗(yàn)中，顯性性狀是
 
，判斷依據(jù)是：
 
．
（2）寫出F2中綠色圓粒的基因型
 
．
（3）F2中的黃色圓粒：黃色皺粒：綠色圓粒：綠色皺粒的比例為
 
；若只討論豌豆的粒色，黃色：綠色的比例為
 
，遵循
 
定律．

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科目：高中生物 來源： 題型：

遺傳病是威脅人類健康的一個(gè)重要因素．某校生物小組開展對(duì)當(dāng)?shù)貛追N遺傳病的調(diào)查，請(qǐng)根據(jù)相關(guān)調(diào)查結(jié)果分析并回答問題：
（1）遺傳性乳光牙是一種單基因遺傳�。ɑ蛴肁、a表示），小組同學(xué)對(duì)一個(gè)乳光牙女性患者的家庭成員情況進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果繪制遺傳系譜圖如圖1下：
①該病為
 
染色體上
 
性遺傳�。�
②該家庭成員中的女患者與一正常男性結(jié)婚后，生下一個(gè)正常男孩的概率為
 
．
③小組同學(xué)進(jìn)一步查閱相關(guān)資料得知，遺傳性乳光牙是由于正�；蛑械�45位決定谷氨酰胺的一對(duì)堿G-C突變成A-T．已知谷氨酰胺的密碼子為（CAA、CAG），終止密碼子為（UAA、UAG、UGA），則該病基因發(fā)生突變的結(jié)果是
 
．與正常基因控制合成的蛋白質(zhì)相比，乳光牙致病基因控制合成的蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量
 
，進(jìn)而使該蛋白質(zhì)的功能喪失．
（2）人類位于Y染色體上的睪丸決定基因是男性睪丸發(fā)育的必要條件．當(dāng)含該基因的染色體片段移接到其他染色體上，會(huì)出現(xiàn)性染色體組成為XX的男性．圖2為該小組同學(xué)調(diào)查的患甲種遺傳病的家系圖，3號(hào)不攜帶致病基因，6號(hào)為XX型的男性．

①由家系圖可知，甲種遺傳病的遺傳特點(diǎn)是
 
．
②對(duì)于甲種遺傳病而言，10號(hào)與7號(hào)個(gè)體基因型相同的幾率是
 
．若控制該遺傳病的基因用B、b表示，6號(hào)個(gè)體的基因型為
 
．
③利用所學(xué)知識(shí)解釋6號(hào)為XX型男性的原因
 
，這種現(xiàn)象屬于
 
．
④小李同學(xué)根據(jù)系譜圖中1號(hào)個(gè)體患病而6號(hào)個(gè)體不患病，符合“女病男正”，所以排除該病是伴X隱性遺傳�。�
 
（同意/不同意）小李同學(xué)的判斷，理由是
 
．
（3）小組同學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，乳光牙患者家系與甲種遺傳病家系均不攜帶對(duì)方致病基因．若讓乳光牙家系中的Ⅲ-9與甲種遺傳病家系中的Ⅲ-10婚配，則所生子女中只患一種遺傳病的概率為
 
，所生男孩中兩病兼患的概率為
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為某對(duì)夫婦的一對(duì)染色體上的三對(duì)基因，A、b、D分別為甲、乙、丙三種病的致病基因，若不考慮染色體交叉互換和基因突變，下列有關(guān)敘述中：（　�。�
①三對(duì)基因的遺傳遵循基因的自由組合定律；
②該夫婦所生子女患兩種病的概率為
1
2
；   
③該夫婦所生子女中不患病的概率為
1
2
；  
④甲、乙、丙三種病都可能在幼年期致死； 
⑤人群中乙病的發(fā)病率一定低于甲�。�
A、一項(xiàng)正確B、兩項(xiàng)正確
C、三項(xiàng)正確D、都不正確

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科目：高中生物 來源： 題型：

某生態(tài)農(nóng)業(yè)的結(jié)構(gòu)如圖所示，準(zhǔn)確的說法是（　　）
A、用殘?jiān)鼇砼嘤秤镁颓�，提高了能量的傳遞效率
B、用玉米的副產(chǎn)品玉米芯生產(chǎn)木糖醇，可增加經(jīng)濟(jì)效益
C、用蛆蛹糞便作有機(jī)肥還田，運(yùn)用了能量循環(huán)再生原理
D、在離開人的管理?xiàng)l件下，該生態(tài)工程仍可以正常運(yùn)轉(zhuǎn)

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為甲種遺傳�。ɑ�?yàn)镈、d）和乙種遺傳�。ɑ�?yàn)镋、e）的家系圖．其中乙病為伴性遺傳病．請(qǐng)回答以下問題（概率用分?jǐn)?shù)表示）．

（1）甲種遺傳病的遺傳方式為
 
，遺傳特點(diǎn)主要有
 
．
（2）Ⅱ-5的基因型為
 
．Ⅲ-14為雜合體的概率是
 
．
（3）如果Ⅲ-11與Ⅲ-13結(jié)婚，生女孩表現(xiàn)同時(shí)患甲乙兩種遺傳病的概率是
 
．
（4）Ⅲ-8是一個(gè)21三體綜合征患者，21三體綜合征屬于
 
變異．
（5）下列哪些原因可形成21三體綜合征
 

A．精子在減數(shù)第1次分裂時(shí)異常    B．精子在減數(shù)第Ⅱ次分裂時(shí)異常
C．卵子在減數(shù)第1次分裂時(shí)異常    D．卵子在減數(shù)第Ⅱ次分裂時(shí)異常．

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科目：高中生物 來源： 題型：

人類的某種遺傳病可造成腦細(xì)胞的逐步退化，且癥狀只有在30歲以后才會(huì)表現(xiàn)出來，而此時(shí)大多數(shù)病人已經(jīng)有了孩子，所以這一疾病在人類種群中持續(xù)存在．現(xiàn)有某家系的遺傳系譜圖（括號(hào)中數(shù)字表示年齡），且Ⅲ2和Ⅲ3已經(jīng)結(jié)婚，則后代患病的概率為（　�。�
A、0B、25%
C、50%D、75%

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