Question

17．回答下列關于酶的幾個問題：

（1）酶之所以能夠加快化學反應的速度是因為它能降低反應的活化能．
（2）圖一表示人體某種酶作用于一定量的適宜物質（底物），溫度、pH保持在最適值，生成物量與反應時間的關系．在140分鐘后，曲線變成水平，這是因為底物量一定，底物已經被消耗盡．若其他條件不變，將該酶的濃度增加一倍，請在圖一上畫出生成物量變化的曲線．（在答題紙的相應位置上答題）
（3）圖二可以表示人體B在37℃條件下酶促反應速度與pH的關系．
A．唾液淀粉酶   B．胃蛋白酶   C．胰脂肪酶   D．呼吸氧化酶
（4）為探究高溫對酶活性的影響，某同學設計了如下實驗：
實驗過程與結果：
①取兩個潔凈試管，編號1和2；
②在l號管中加入2ml 3%新鮮過氧化氫溶液，2號管中加入1ml 20%新鮮肝臟研磨液．分別置于100℃恒溫水浴5分鐘；
③將2號試管中的肝臟研磨液加入l號管，振蕩搖勻，再置于100℃恒溫水浴5分鐘，結果未觀察到氣泡產生．
結果分析：推斷觀察不到氣泡產生的兩種可能原因．高溫使過氧化氫酶變性，失去活性，高溫使底物過氧化氫全部分解完畢．

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數酶是蛋白質，極少數酶是RNA．
2、影響酶促反應速率的因素主要有：溫度、pH、底物濃度和酶濃度．
（1）溫度（pH）能影響酶促反應速率，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強，酶促反應速率加快；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強，酶促反應速率最快；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低，酶促反應速率減慢．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．
（2）底物濃度能影響酶促反應速率，在一定范圍內，隨著底物濃度的升高，酶促反應速率逐漸加快，但由于酶濃度的限制，酶促反應速率達到最大值后保持相對穩(wěn)定．
（3）酶濃度能影響酶促反應速率，在底物充足時，隨著酶濃度的升高，酶促反應速率逐漸加快．

解答 解：（1）酶促反應的原理是降低化學反應的活化能，不能為反應本身提供能量．
（2）圖一表示人體某種酶作用于一定量的適宜物質（底物），溫度、pH保持在最適值，生成物量與反應時間的關系．在140分鐘后，底物已經被消耗盡，因此曲線變成水平．若其他條件不變，將該酶的濃度增加一倍，則酶促反應的速率會加快，但化學反應的平衡點不變，如圖：

（3）圖三表示的酶促反應的最適pH值是酸性，在人體內，胃蛋白酶的最適pH值是酸性的，故選：B．
（4）酶的作用需要適宜的溫度，沒有觀察到氣泡的產生，可能是因為溫度過高，使酶失去了活性導致實驗失��；也可能是因為高溫條件下過氧化氫已經全部分解，此時由于底物已經消失，也不會觀察到預期的實驗現象．
故答案為：
（1）降低反應的活化能
（2）底物量一定，底物已經被消耗盡
 
（3）B
（4）高溫使過氧化氫酶變性，失去活性；高溫使底物過氧化氫全部分解完畢．

點評 本題考查酶的相關知識，要求考生識記酶的概念、化學本質和特性；掌握影響酶促反應速率的因素及相關曲線，能結合所學的知識答題，并能繪制簡單的曲線圖．