Question

15．麥芽糖酶能夠催化麥芽糖水解．下表是在最適溫度下研究麥芽糖酶和麥芽糖濃度對(duì)水解反應(yīng)速率影響的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果．

實(shí)驗(yàn)組	實(shí)驗(yàn)一					實(shí)驗(yàn)二
編號(hào)	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
麥芽糖酶濃度	0%	1%	2%	4%	5%	2%	2%	2%	2%	2%
麥芽糖濃度	10%	10%	10%	10%	10%	0%	5%	10%	20%	30%
相對(duì)反應(yīng)速率	0	25	50	100	200	0	25	50	65	65

下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)說法正確的是（　�。�

• A． 實(shí)驗(yàn)一中，酶濃度低于5%時(shí)限制反應(yīng)速率的因素是麥芽糖濃度
• B． 實(shí)驗(yàn)二中，麥芽糖濃度高于20%后限制反應(yīng)速率的因素是酶濃度
• C． 如果系列實(shí)驗(yàn)條件溫度升高5℃，相對(duì)反應(yīng)速率不會(huì)降低
• D． 兩組實(shí)驗(yàn)的自變量不同，無關(guān)變量和因變量不同

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過高或過低都會(huì)使酶變性失活．
4、影響酶促反應(yīng)速率的因素有酶濃度、底物濃度、溫度、pH等．
5、變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素稱為變量，包括自變量、因變量和無關(guān)變量；自變量是想研究且可人為改變的變量稱為自變量；因變量是隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量； 無關(guān)變量是在實(shí)驗(yàn)中，除了自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中存在一些可變因素，能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量．
6、分析表格：實(shí)驗(yàn)一的自變量是麥芽糖酶的濃度，因變量是相對(duì)反應(yīng)速度，麥芽糖酶濃度低于5%時(shí)，隨著麥芽糖酶濃度的升高，相對(duì)反應(yīng)速率加快，說明麥芽糖酶濃度低于5%時(shí)限制相對(duì)反應(yīng)速率的因素是麥芽糖酶濃度；實(shí)驗(yàn)二的自變量是麥芽糖（底物）濃度，因變量是相對(duì)反應(yīng)速率，麥芽糖濃度高于20%后，隨著蔗糖濃度升高，相對(duì)反應(yīng)速率不再加快，說明麥芽糖濃度高于20%后限制反應(yīng)速率的因素是麥芽糖酶濃度．

解答 解：A、實(shí)驗(yàn)一中，（麥芽糖）酶濃度低于5%時(shí)，反應(yīng)速率隨麥芽糖酶濃度的上升一直上升，說明實(shí)驗(yàn)一中，酶濃度低于5%時(shí)限制反應(yīng)速率的因素是麥芽糖酶濃度，A錯(cuò)誤；
B、實(shí)驗(yàn)二中，麥芽糖濃度高于20%后，反應(yīng)速度不再隨著麥芽糖濃度的上升而上升，此時(shí)限制反應(yīng)速度的因素是麥芽糖酶濃度，B正確；
C、以上該實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)是在最適溫度下所得實(shí)驗(yàn)結(jié)果時(shí)，若將實(shí)驗(yàn)溫度升高5℃，酶活性會(huì)降低，相對(duì)反應(yīng)速率會(huì)降低，C錯(cuò)誤；
D、實(shí)驗(yàn)一的自變量是麥芽糖酶濃度、因變量是相對(duì)反應(yīng)速率、無關(guān)變量是麥芽糖濃度，實(shí)驗(yàn)二的自變量是麥芽糖濃度、因變量是相對(duì)反應(yīng)速率、無關(guān)變量是麥芽糖酶濃度，兩組實(shí)驗(yàn)的自變量不同、因變量相同、無關(guān)變量不同，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題以圖表為載體，考查酶的相關(guān)探究實(shí)驗(yàn)的知識(shí)，考生識(shí)記酶的特性和影響酶促反應(yīng)速度的因素，通過分析圖表提取有效信息是解題的關(guān)鍵．