11．將面粉團(tuán)用紗布包起來在清水中搓洗后，紗布中保留的是“面筋”，洗出來的是白漿．然后往“面筋”里滴加NaOH溶液后，再滴加CuSO4溶液，結(jié)果出現(xiàn)紫色，往白漿里加入碘液后呈現(xiàn)藍(lán)色．根據(jù)上述現(xiàn)象，回答問題；
（1）“面筋”的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)．
（2）“面筋”的基本組成單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式為，由這些單位合成“面筋”的化學(xué)反應(yīng)稱脫水縮合．
（3）白漿里所含的使碘液變藍(lán)色的物質(zhì)的基本組成單位是葡萄糖．

分析 蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上；淀粉是由葡萄糖聚合形成的多聚體．

解答 解：（1）往“面筋”里滴加NaOH溶液后，再滴加CuSO4溶液，結(jié)果出現(xiàn)紫色，這說明“面筋”的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)．
（2）蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是：，氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程是脫水縮合反應(yīng)．
（3）面粉的主要組成成分是蛋白質(zhì)和淀粉，將面粉團(tuán)用紗布包起來在清水中搓洗后，洗出來的是白漿是淀粉，基本組成單位是葡萄糖．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)
（2）氨基酸    脫水縮合
（3）葡萄糖

點(diǎn)評 本題的知識點(diǎn)是種子的成分，蛋白質(zhì)的基本組成單位和特點(diǎn)，淀粉的基本組成單位旨在考查學(xué)生對所學(xué)知識的比較識記，并解釋生活問題．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列各項(xiàng)結(jié)果中，不可能出現(xiàn)比值為3：1的是（　�。�
A．小麥種子有氧呼吸與無氧呼吸消耗等量葡萄糖時(shí)，產(chǎn)生的CO2之比
B．動物的一個(gè)卵原細(xì)胞經(jīng)減數(shù)分裂形成的第二極體與卵細(xì)胞的數(shù)目之比
C．15N標(biāo)記的DNA在14N培養(yǎng)液中繁殖三代，含14N的DNA分子與含15N的DNA分子的數(shù)量之比
D．兩對基因控制一對相對性狀，雜交后代出現(xiàn)的表現(xiàn)型之比

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．如圖表示小麥的三個(gè)品系的部分染色體及基因組成：Ⅰ、Ⅱ表示染色體，D為矮桿基因，T為抗白粉病基因，R為抗矮黃病基因，均為顯性，d為高稈基因．乙品系是通過基因工程獲得的品系，丙品系由普通小麥與近緣種偃麥草雜交后，經(jīng)多代選育而來（圖中黑色部分是來自偃麥草的染色體片段）．
（1）普通小麥為六倍體，染色體數(shù)是42條，若每個(gè)染色體組包含的染色體數(shù)相同，則小麥的一個(gè)染色體組含有7條染色體．
（2）乙品系的變異類型是基因重組，丙品系的變異類型是染色體結(jié)構(gòu)變異．
（3）抗白粉病基因在控制蛋白質(zhì)合成的翻譯階段，核糖體沿著mRNA移動，氨基酸相繼地加到延伸中的肽鏈上．
（4）甲和丙雜交得到F1，若減數(shù)分裂中I甲與I丙因差異較大不能正常配對，將隨機(jī)移向細(xì)胞的任何一極，F(xiàn)1產(chǎn)生的配子中DdR占$\frac{1}{4}$（用分?jǐn)?shù)表示）．
（5）甲和乙雜交，得到的F1中矮稈抗白粉病植株再與丙雜交，后代基因型有4種（只考慮圖中的有關(guān)基因）．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．如圖是一個(gè)反射弧和突觸的結(jié)構(gòu)示意圖，根據(jù)圖示信息回答下列問題：

（1）圖1中代表效應(yīng)器的應(yīng)為標(biāo)號⑤，細(xì)胞接受刺激時(shí)，細(xì)胞膜對離子的通透性及膜內(nèi)電位發(fā)生了怎樣的變化：細(xì)胞膜對Na+的通透性增強(qiáng)，Na+大量內(nèi)流導(dǎo)致膜內(nèi)電位由負(fù)變正．
（2）圖2中的結(jié)構(gòu)1可在高爾基體（一種細(xì)胞器）形成，假如圖3中的Y來自圖1中的A，圖3中的X來自大腦皮層．當(dāng)針刺破手指的皮膚，感受器接受刺激后，導(dǎo)致效應(yīng)器產(chǎn)生反應(yīng)，則Y釋放的物質(zhì)具有使突觸后膜產(chǎn)生興奮的作用，此反射屬于非條件反射反射．當(dāng)我們?nèi)≈秆M(jìn)行化驗(yàn)時(shí)，針刺破手指的皮膚，但我們并未將手指縮回是因?yàn)榇竽X皮層發(fā)出的指令是對這個(gè)刺激不作出反應(yīng)，則X釋放的物質(zhì)對突觸后膜具有抑制作用．
（3）人在拔牙時(shí)，往往需要在相應(yīng)部位注射局部麻醉藥，使其感覺不到疼痛，這是因?yàn)槁樽硭幾钄嗔藞D1中①或者②或①和②（填圖中的序號）的興奮傳導(dǎo)．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列物質(zhì)中，都可在人體血漿中找到的是（　　）
A．氨基酸、纖維素、二氧化碳、鈉離子B．胃蛋白酶、鈣離子、脂肪、葡萄糖
C．甲狀腺激素、氧、尿素、蛋白質(zhì)D．呼吸酶、脂肪酸、尿酸、膽固醇

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．如圖表示某高等綠色植物體內(nèi)的生理過程，有關(guān)分析正確的是（　�。�
A．Ⅲ的某些反應(yīng)階段能夠在葉肉細(xì)胞生物膜上進(jìn)行
B．階段Ⅰ生成的可作為還原劑用于⑤過程生成水
C．過程①④⑤可為葉肉細(xì)胞吸收Mg2+等提供動力
D．過程③④⑤進(jìn)行的場所分別是葉綠體基質(zhì)、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．下列事例能夠說明神經(jīng)系統(tǒng)中的高級中樞對低級中樞有控制作用的是（　　）
A．吃話梅引起唾液分泌增加
B．短期記憶的多次重復(fù)可形成長期記憶
C．用小錘叩擊膝蓋下面的韌帶會引起膝跳反射
D．醫(yī)生用針刺手指皮膚取血化驗(yàn)時(shí)，手指不縮回

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．基因型為AaBbDd的植物（三對等位基因獨(dú)立遺傳），連續(xù)自交三代后，雜合子的比例為（　�。�
A．$\frac{7}{8}$B．$\frac{1}{512}$C．$\frac{169}{512}$D．$\frac{1}{8}$

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．關(guān)于植物生長素，達(dá)爾文、拜爾、溫特等科學(xué)家相繼進(jìn)行了長期的具體研究．某同學(xué)對植物生長素有很大的研究興趣，設(shè)計(jì)了如下的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)．
（1）實(shí)驗(yàn)一
實(shí)驗(yàn)假設(shè)：如果胚芽鞘的尖端能產(chǎn)生生長素，則能影響胚芽鞘下端的生長．
實(shí)驗(yàn)材料：小麥胚芽鞘、刀片、瓊脂薄片若干
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：見實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)示意圖（一）
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：上述實(shí)驗(yàn)假設(shè)成立．
有同學(xué)認(rèn)為實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)示意圖（一）不完善，缺少對照組，他（她）的具體改進(jìn)措施應(yīng)該是把沒有接觸過胚芽鞘尖端的瓊脂小塊放在去尖端的胚芽鞘的切面上．
（2）實(shí)驗(yàn)二
實(shí)驗(yàn)假設(shè)：如果單側(cè)光引起生長素在小麥胚芽鞘的背光一側(cè)比向光一側(cè)分布多，則小麥胚芽鞘向光彎曲．
實(shí)驗(yàn)材料：同實(shí)驗(yàn)一
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：在上述示意圖（一）改進(jìn)（未在示意圖所示（二）中畫出改進(jìn)）后的基礎(chǔ)上進(jìn)行單側(cè)光照射，
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及其實(shí)驗(yàn)預(yù)測結(jié)果見示意圖（二）
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)假設(shè)成立．
有同學(xué)認(rèn)為實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)示意圖（二）中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測是錯(cuò)誤的，你認(rèn)為正確的現(xiàn)象應(yīng)該是去尖端的胚芽鞘不向光彎曲（或向左彎曲或彎向放瓊脂塊的對側(cè)），理由是感受光刺激的部位是胚芽鞘的尖端．
還有同學(xué)認(rèn)為實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)示意圖（二）并不能得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，他畫了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)示意圖（三）中的一部分，請你將示意圖（三）補(bǔ)充完整：在甲方框中畫出與胚芽鞘尖端有關(guān)的圖，在乙方框中畫出實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測圖．
（3）科學(xué)探究通常包括：①提出問題，②作出假設(shè)，③制定計(jì)劃，④實(shí)施計(jì)劃，⑤得出結(jié)論，⑥表達(dá)交流等過程．某同學(xué)及其他同學(xué)對生長素進(jìn)行的上述探究過程，與科學(xué)探究的一般過程相比，缺少的是①④和⑥．

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