Question

5．某同學(xué)進(jìn)行蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，工藝如圖1所示．

（1）圖中用KMnO₄的溶液浸泡蘋果的目的消毒．黑曲霉提取液中含有的果膠酶可水解果膠，從而使果汁澄清．固定化柱中填充的石英砂通過吸附 方式將酶固定化，酶被固定在用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去未被固定的酶等．
（2）實(shí)驗(yàn)中，操作流程A和B的先后順序?yàn)锳B．在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是閥1．要測定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的乙醇混合，如果出現(xiàn)渾濁（沉淀）現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全水解．為使果膠完全水解，應(yīng)將流速調(diào)慢．
（3）試驗(yàn)后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，說明固定化酶可被重復(fù)  使用．

Answer 1

分析 根據(jù)題意和圖示分析可知：KMnO₄具有消毒的作用，水解果膠的酶是果膠酶，石英砂通過吸附方式固定化酶．固定化酶可重復(fù)利用．

解答 解：（1）在制作工藝中必須對(duì)原材料消毒，這樣才能保證后續(xù)試驗(yàn)的成功．KMnO4是強(qiáng)氧化劑，可以起到對(duì)蘋果消毒的作用．蘋果汁的制作需要果膠酶，該酶來自圖中的黑曲霉．果膠酶將果膠催化水解，提高了果汁的澄清度；酶固定常用吸附法．
（2）先提取果膠酶再進(jìn)行果汁的制作，防止蘋果汁時(shí)間過久變質(zhì)．澄清過程應(yīng)關(guān)閉閥1，避免提取液進(jìn)入固定化柱中降低了果汁質(zhì)量，如果果膠未完全分解，可降低流速，延長反應(yīng)時(shí)間．
（3）固定化酶的優(yōu)點(diǎn)之一是被固定的酶可以重復(fù)使用．
故答案為：
（1）消毒      果膠酶       吸附      未被固定的酶等
（2）AB          閥1          慢
（3）重復(fù)

點(diǎn)評(píng) 本題考查蘋果汁制作過程的反應(yīng)條件注意事項(xiàng)，操作過程中需注意的細(xì)節(jié)．需要學(xué)生對(duì)課本知識(shí)熟悉，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的學(xué)習(xí)態(tài)度，從現(xiàn)在生物學(xué)在生活中的應(yīng)用去激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣．