毛霉等微生物能產(chǎn)生的酶類(lèi)主要有（　　）
A、蛋白酶和脂肪酶
B、蛋白酶和淀粉酶
C、脂肪酶和淀粉酶
D、肽酶和麥芽糖酶
考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專(zhuān)題：
分析：腐乳制作的原理：
（1）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉．
（2）毛霉是一種絲狀真菌，常見(jiàn)于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲．
（3）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸．
解答： 解：毛酶等微生物能產(chǎn)生的酶類(lèi)主要有蛋白酶和脂肪酶，其中蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸．
故選：A．
點(diǎn)評(píng)：本題知識(shí)點(diǎn)簡(jiǎn)單，考查腐乳的制作，只要考生識(shí)記腐乳制作的原理即可正確答題，屬于考綱識(shí)記層次的考查．對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生掌握牢固的基礎(chǔ)知識(shí)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

某種雌雄異株植物為XY型性別決定，該植物有藍(lán)花和紫花兩種表現(xiàn)型，由兩對(duì)等位基因A和a（位于常染色體）、B和b（位于X染色體）共同控制．已知其紫花形成的生物化學(xué)途徑如圖所示：
現(xiàn)用藍(lán)花雄株（aaXBY）與某紫花雌株雜交，F(xiàn)1中的雄株全為紫花．
（1）親本紫花雌株的基因型為
 
，F(xiàn)1中的雌株表現(xiàn)型為
 
．若F1中的雄株與一雜合紫花雌株雜交，后代中紫花雄株所占的比例是
 
．
（2）若F1中產(chǎn)生一株藍(lán)花雄株（AaXBXbY），原因是
 
．該植株紫花形成過(guò)程說(shuō)明基因可以
 
，進(jìn)而控制生物性狀．
（3）將該植株的細(xì)胞培養(yǎng)成植株需要利用
 
技術(shù)，該技術(shù)的兩個(gè)主要步驟是
 
和
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用．生活在土壤中的微生物種類(lèi)和數(shù)量繁多，同學(xué)們?cè)噲D探究土壤中微生物對(duì)尿素是否有分解作用，設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)，并成功篩選到能高效降解尿素的細(xì)菌（目的菌）．培養(yǎng)基成分如下表所示，實(shí)驗(yàn)步驟如右圖所示．請(qǐng)分析回答．
KH2PO4Na2HPO4MgSO4.7H2O葡萄糖尿素瓊脂
1.4g2.1g0.2g10g1g15g
將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到100mL
（1）此培養(yǎng)基
 
（能/不能）用于植物組織培養(yǎng)，理由是
 
．
（2）培養(yǎng)基中加人尿素的目的是
 
，這種培養(yǎng)基屬于
 
培養(yǎng)基．
（3）“目的菌”生長(zhǎng)所需的氮源和碳源分別來(lái)自培養(yǎng)基中的
 
和
 
，實(shí)驗(yàn)需要振蕩培養(yǎng)，原因是
 
．
（4）圖中將細(xì)菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基上時(shí)，可采用
 
或
 
含尿素培養(yǎng)基接種，獲得單菌落后繼續(xù)篩選．初步篩選出來(lái)的菌種還需要用生化的方法作進(jìn)一步的鑒定：在以尿素為惟一氮源的培養(yǎng)基中加入
 
指示劑，接種并培養(yǎng)初步篩選的菌種，若指示劑變成
 
色，則可準(zhǔn)確說(shuō)明該菌種能夠分解尿素．
（5）在實(shí)驗(yàn)中，下列材料或用具需要滅菌的是
 
，需要消毒的是
 
（填序號(hào)）．
①培養(yǎng)細(xì)菌用的培養(yǎng)基與培養(yǎng)皿  ②玻棒、試管、錐形瓶和吸管  ③實(shí)驗(yàn)操作者的雙手
（6）在進(jìn)行分離分解尿素的細(xì)菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，A同學(xué)從培養(yǎng)基上篩選出大約150個(gè)菌落，而其他同學(xué)只選擇出大約50個(gè)菌落．A同學(xué)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生的原因可能有
 
（填序號(hào)）．
①土樣不同    ②培養(yǎng)基污染    ③操作失誤    ④沒(méi)有設(shè)置對(duì)照
（7）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過(guò)的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行
 
處理后，才能倒掉．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

春天一到，很多動(dòng)物的生殖腺便發(fā)達(dá)起來(lái)．這是由于白天變長(zhǎng)，通過(guò)神經(jīng)中樞刺激內(nèi)分泌腺的結(jié)果．在這一過(guò)程中，起作用的腺體及生理作用是（　�。�
A、腦垂體，分泌促甲狀腺激素，促進(jìn)甲狀腺活動(dòng)
B、甲狀腺，分泌刺激性腺的激素
C、腦垂體，分泌激素刺激性腺的活動(dòng)
D、腦垂體，分泌激刺激胰島的活素動(dòng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

某研究小組為測(cè)定藥物對(duì)體外培養(yǎng)細(xì)胞的毒性，準(zhǔn)備對(duì)某種動(dòng)物的肝腫瘤細(xì)胞（甲）和正常肝細(xì)胞（乙）進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)．下列說(shuō)法正確的是（　�。�
A、在利用兩種肝組織塊制備肝細(xì)胞懸液時(shí)，也可用胃蛋白酶處理
B、細(xì)胞培養(yǎng)應(yīng)在含5%CO2的恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行，CO2的作用是維持培養(yǎng)液的pH
C、為了防止細(xì)胞培養(yǎng)過(guò)程中細(xì)菌的污染，可向培養(yǎng)液中加入適量的抗生素
D、將數(shù)量相等的甲、乙細(xì)胞分別置于相同適宜培養(yǎng)條件下培養(yǎng)，一段時(shí)間后，會(huì)觀(guān)察到甲細(xì)胞數(shù)量比乙細(xì)胞數(shù)量多

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

1976年B．G．Burrell等發(fā)現(xiàn)φ×174噬菌體基因組合有堿基對(duì)5386nt，最多編碼1775個(gè)氨基酸，若氨基酸的平均分子質(zhì)量為110，則總的蛋白質(zhì)分子質(zhì)量為197000，但實(shí)際上蛋白質(zhì)總的分子質(zhì)量為262000，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因最可能是（　�。�
A、密碼子的簡(jiǎn)并
B、密碼子重疊
C、基因重疊
D、一種密碼子可決定多種氨基酸

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于人類(lèi)遺傳病與優(yōu)生的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）
A、基因突變可以導(dǎo)致遺傳病
B、遺傳咨詢(xún)是預(yù)防遺傳病的措施之一
C、染色體結(jié)構(gòu)的改變不會(huì)導(dǎo)致遺傳病
D、近親婚配可增加遺傳病的發(fā)病率

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列不屬于人類(lèi)遺傳病的是（　�。�
A、貓叫綜合征
B、紅綠色盲
C、非典型性肺炎
D、21三體綜合征

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

人體血糖的正常含量為80-120mg/dL，以下能使血糖含量降低的生理活動(dòng)是（　　）
A、胰高血糖素促進(jìn)非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化
B、胰島素發(fā)揮作用
C、消化道內(nèi)的葡萄糖被吸收
D、腎上腺素作用于肝臟

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