Question

【題目】植物芳香油具有抗菌、促進(jìn)細(xì)胞代謝及細(xì)胞再生功能，而某些芳香油能調(diào)節(jié)人體的生理及心理活動(dòng)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)玫瑰精油被稱為“液體黃金”，是制作高級(jí)香水的主要成分，玫瑰精油的提取適合水蒸氣蒸餾法，理由是玫瑰精油具有___ 等性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的乳濁液不是純的玫瑰精油而是____。當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中影響玫瑰精油提取量的主要因素有____。

(2)橘皮精油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，一般采用壓榨法從柑橘皮中提取。為了提高出油率，需要將新鮮的柑橘皮____，并用石灰水浸泡。壓榨橘皮時(shí)，一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是 ____。

(3)依據(jù)胡蘿卜素的理化特點(diǎn)，可選用 ___（填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作為胡蘿卜素的萃取劑，萃取過(guò)程中宜采用____方式加熱，以防止溫度過(guò)高。對(duì)提取到的胡蘿卜素粗品，通過(guò)___ 法進(jìn)行鑒定。

Answer 1

【答案】 揮發(fā)性強(qiáng)，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水 油水混合物 蒸餾時(shí)間和溫度 干燥去水 使橘皮油易于與水分離 乙酸乙酯 水浴 紙層析

【解析】試題分析：提取植物有效成分常用的方法是蒸餾法、萃取法和壓榨法，選用提取方法時(shí)要根據(jù)原料的性質(zhì)及提取的有效成分的性質(zhì)進(jìn)行選擇。玫瑰精油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，適用于蒸餾法提取；橘皮精油如果使用蒸餾法會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用壓榨法提��；胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，適用于萃取法提取。用萃取法提取胡蘿卜素的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，其次還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時(shí)間等條件的影響。

（1）由于玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，所以一般通過(guò)水蒸氣蒸餾法提��；蒸餾法提取玫瑰精油過(guò)程中由于玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，因此所收集的蒸餾液不是純玫瑰精油而是油水混合物，要得到較純的玫瑰精油還需將玫瑰油和水分開(kāi)；當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中影響玫瑰精油提取量的主要因素有時(shí)間和溫度。

（2）提取橘皮精油時(shí)，為了提高出油率，需要將新鮮的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。壓榨橘皮時(shí)，一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是使橘皮油易于與水分離。

（3）胡蘿卜素不溶于水，易溶于乙酸乙酯等有機(jī)溶劑，適用于萃取法提取。萃取劑屬于易燃、易爆物，所以萃取過(guò)程中宜采用水浴方式加熱以防止溫度過(guò)高；常用紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素。