【題目】在制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)中，下列說法錯(cuò)誤的是

A. 隨著泡制時(shí)間的延長泡菜中的亞硝酸鹽含量，先升高后降低

B. 該實(shí)驗(yàn)中利用的乳酸菌是一種好氧菌

C. 制作過程中溫度過高，食鹽用量過低，都易造成細(xì)菌大量繁殖

D. 可通過比色法測定泡菜中亞硝酸鹽的含量

【答案】B

【解析】

泡菜制作利用的是乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸將糖分解為乳酸的原理。在泡菜腌制的最初幾天，亞硝酸鹽的含量逐漸升高到最大值，但隨著腌制時(shí)間的延長，乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸會抑制硝酸鹽還原菌的繁殖，致使泡菜中亞硝酸鹽的含量下降。溫度過高、食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短，則容易造成細(xì)菌大量繁殖。測定亞硝酸鹽含量的方法為比色法，其原理是：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

由以上分析可知：隨著泡制時(shí)間的延長，泡菜中的亞硝酸鹽含量先升高后降低，A正確；該實(shí)驗(yàn)中利用的乳酸菌是一種厭氧菌，B錯(cuò)誤；制作過程中溫度過高，食鹽用量過低，都易造成細(xì)菌大量繁殖，C正確；可通過比色法測定泡菜中亞硝酸鹽的含量，D正確。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】果蠅的紅眼和棕眼是一對相對性狀。一對紅眼雌雄果蠅相互交配，F1雌果蠅全為紅眼，雄果蠅一半為紅眼、一半為棕眼。不考慮XY同源區(qū)段，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

A.紅眼對棕眼為顯性性狀

B. F1雌果蠅全為純合子

C.控制紅眼和棕眼的基因位于X染色體上

D. F1紅眼雌果蠅與棕眼雄果蠅交配，后代可能岀現(xiàn)棕眼果蠅

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)細(xì)胞體積小的解釋，正確的是

A.細(xì)胞體積小，有利于進(jìn)行細(xì)胞分裂

B.細(xì)胞體積小，有利于擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移

C.細(xì)胞體積小，有利于細(xì)胞膜上分子的流動

D.細(xì)胞體積小，有利于高效地進(jìn)行物質(zhì)交換和信息交流

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知小麥的抗銹病對易感銹病為顯性�，F(xiàn)有一些抗銹病的小麥種子，要確定這些種子是否為純合子，最簡便的方法是（ ）

A.與純合抗銹病小麥雜交B.與純合易感銹病小麥測交

C.與雜合抗銹病小麥雜交D.自交

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于“泡菜腌制和亞硝酸鹽含量測定”實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是

A.加入硫酸鋅的目的是析出泡菜汁中的蛋白質(zhì)

B.樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液的OD值測定條件必須相同

C.若將比色杯光程從1cm調(diào)整到2cm，則OD值變小

D.泡菜罐水封是為了形成無氧環(huán)境，有利于微生物發(fā)酵

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】1948年，Paul用極細(xì)的動脈血管纏繞軸突，使軸突變細(xì)變窄，發(fā)現(xiàn)在靠近胞體處逐漸膨大。解開纏繞后，此膨大物開始向軸突末梢移動。研究發(fā)現(xiàn)，粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和游離核糖體只存在于胞體和樹突中。將一定量放射性氨基酸注射到胞體后，發(fā)現(xiàn)放射性向軸突末梢移動。下列分析或推測不合理的是

A.神經(jīng)元的軸突末梢可以支配其它神經(jīng)元或肌肉細(xì)胞等

B.胞體處可利用氨基酸合成多肽類遞質(zhì)，并包裹在膜泡內(nèi)

C.軸突中無法合成多肽類遞質(zhì)，而與遞質(zhì)向末梢運(yùn)輸有關(guān)

D.持續(xù)追蹤放射性，可檢測到放射性物質(zhì)全部進(jìn)入突觸間隙

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在自然環(huán)境中，常常是多種微生物混雜在一起，要對其中的某種微生物進(jìn)行研究，就必須獲得其純凈培養(yǎng)物，以排除其他微生物的干擾。下列關(guān)于微生物純化培養(yǎng)的敘述不正確的是

A. 分離能分解尿素的細(xì)菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源

B. 平板劃線法和稀釋涂布平板法是微生物接種常用的兩種方法

C. 分離土壤中不同類別的微生物要采用不同的稀釋度

D. 平板劃線法可以對微生物進(jìn)行分離和計(jì)數(shù)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】果蠅的性別決定為XY型，番木瓜是種雌雄異株的二倍體植物，其性別決定類型與果蠅相同。請分析下列與果蠅和番木瓜有關(guān)的遺傳現(xiàn)象并回答問題。果蠅的紅眼和白眼是X染色體上的等位基因(D、d)控制，有眼和無眼由另一對等位基因 (B、b)控制，一只無眼雌果蠅與一只白眼雄果蠅交配得F1，全為紅眼。F1雌雄果蠅隨機(jī)交配得F2，F2的表現(xiàn)型及比例如下表：

紅眼

白眼

無眼

雌蠅

3/8

0

1/8

雄蠅

3/16

3/16

1/8

(l)果蠅的有跟和無眼性狀中，顯性性狀是____，親本雌果蠅的基因型是 ___。讓F2中全部紅眼果蠅隨機(jī)交配，理論F3雄果蠅的表現(xiàn)型及比例為____。

(2)番木瓜的寬葉和窄葉由常染色體上A、a基因控制，高莖(H)對矮莖(h)為顯性，基因H、h在X染色體上�，F(xiàn)有塊種植寬葉植株的試驗(yàn)田，為確定田中植株的基因型情況，將其與窄葉植株雜交，所得子代寬葉：窄葉=4：1，則這片實(shí)驗(yàn)田中植株的純合率為____。

(3)用一株高莖寬葉雌株與一株高莖寬葉雄性雜交時(shí)，子代出現(xiàn)一定比例的矮莖窄葉雄株。不考慮基因突變，雜合高莖寬葉雌株占全部子代的比例為____，高莖寬葉雌株中雜合子的比例為 ___。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在生物組織的糖類、蛋白質(zhì)的檢測實(shí)驗(yàn)中，下列關(guān)于材料選擇的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 甘薯中富含淀粉，是用于淀粉鑒定的理想材料

B. 甜菜的塊根含較多糖且近于白色，可用于鑒定還原性糖

C. 大豆種子蛋白質(zhì)含量多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想材料

D. 花生種子是鑒定油脂的良好材料

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