Question

8．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是（　　）

• A． 人的指甲和毛發(fā)主要由同一種纖維蛋白質(zhì)組成
• B． 每種蛋白質(zhì)分子都由多條多肽鏈組成
• C． 高溫處理后的蛋白質(zhì)仍能和雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)
• D． 正確的三維結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)表現(xiàn)特有的生物活性所必需的一物活性所必需的

Answer 1

分析 1、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細胞中承擔(dān)的功能也多樣：①有的蛋白質(zhì)是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；③有的蛋白質(zhì)具有運輸功能，如載體蛋白和血紅蛋白；④有的蛋白質(zhì)具有信息傳遞，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素；⑤有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，如抗體2、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別．
3、蛋白質(zhì)中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．

解答 解：A、人的指甲和毛發(fā)主要由角蛋白纖維組成，A正確；
B、每種蛋白質(zhì)分子都由一條、兩條或多條多肽鏈組成，B錯誤；
C、高溫處理后的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞，但蛋白質(zhì)中的肽鍵穩(wěn)定（沒有斷裂）、仍能和雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，C正確；
D、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細胞中承擔(dān)的功能也多樣，正確的三維結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)表現(xiàn)特有的生物活性所必需的，過酸、過堿、高溫等條件下均可使蛋白質(zhì)分子的三維結(jié)構(gòu)發(fā)生改變、蛋白質(zhì)的生物學(xué)活性即隨之喪失，D正確．
故選：B．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的知識，考生識記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，明確蛋白質(zhì)與雙縮脲識記產(chǎn)生紫色反應(yīng)的原理是解題的關(guān)鍵．