16．關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．將腐乳坯堆積起來會(huì)導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長(zhǎng)
B．腐乳坯若被細(xì)菌污染，則腐乳坯表面會(huì)出現(xiàn)黏性物
C．勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)
D．裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染

分析 1、毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸．
2、豆腐乳的前期制作溫度控制在15～18℃的環(huán)境條件下，因?yàn)槊箤儆谛柩跣臀⑸�，因而放置在空氣中即可；豆腐乳的后期制作溫度控制�?0℃條件下，且要放入壇中密封壇口．
3、酒在豆腐乳的后期制作過程中，能防止雜菌生長(zhǎng)，利于后期成熟的因素：腌制中的鹽，鹵湯中的酒、香辛料以及對(duì)壇子消毒、裝壇密封時(shí)用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長(zhǎng)的作用．

解答 解：A、毛霉的適宜生長(zhǎng)溫度為15～18℃，所以將腐乳坯堆積起來會(huì)導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長(zhǎng)，A正確；
B、腐乳坯若被細(xì)菌污染，則腐乳坯表面會(huì)出現(xiàn)黏性物，B正確；
C、含水量過大時(shí)腐乳不易成形，進(jìn)行腐乳制作所選豆腐含水量不宜超過70%．勤向腐乳坯表面噴水，使豆腐含水量增大，不利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)，C錯(cuò)誤；
D、裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查腐乳制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生識(shí)記腐乳制備的原理，理解腐乳制備的注意事項(xiàng)，屬于中檔題．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列有關(guān)遺傳、變異和進(jìn)化的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）
A．遺傳和變異是進(jìn)化的基礎(chǔ)，通過遺傳使基因在子代中得以延續(xù)和傳遞
B．根據(jù)基因的自由組合規(guī)律推知，基因重組是生物進(jìn)化的主要原因
C．地理隔離可阻止種群間的基因交流，種群基因庫(kù)間的差異導(dǎo)致種群間產(chǎn)生生殖隔離
D．種群內(nèi)基因頻率改變的偶然性隨種群數(shù)量的下降而增大

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．某學(xué)習(xí)小組調(diào)查校園生態(tài)系統(tǒng)的成分及其關(guān)系，部分結(jié)果如圖．下列分析合理的是（　�。�
A．碳以C02形式沿著①箭號(hào)所示渠道流動(dòng)
B．生產(chǎn)者同化的太陽能最多有20%流經(jīng)②箭號(hào)所示渠道
C．該系統(tǒng)的信息沿著圖中箭號(hào)所示渠道進(jìn)行傳遞
D．若烏鶇被驅(qū)出校園后該系統(tǒng)抵抗力穩(wěn)定性降低

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列關(guān)于生物進(jìn)化和生物多樣性的描述正確的是（　�。�
A．敵敵畏的使用能增強(qiáng)小麥吸漿蟲的抗藥性
B．任何基因頻率的改變，不論變化大小，都屬于進(jìn)化
C．變異在長(zhǎng)期自然選擇的作用下積累定能產(chǎn)生新的生物類型
D．不同區(qū)域內(nèi)，其生物物種數(shù)越多，辛普森指數(shù)也一定越高

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．哺乳動(dòng)物體內(nèi)，精原細(xì)胞分裂產(chǎn)生精細(xì)胞，該過程（　　）
A．表明生物膜具有選擇透過性和流動(dòng)性
B．細(xì)胞內(nèi)有還原氫和氧氣的產(chǎn)生與利用
C．核仁、核膜出現(xiàn)周期性的消失和重建
D．受某脂質(zhì)的調(diào)控并存在基因的復(fù)制與表達(dá)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．如圖顯示一對(duì)表型正常的夫婦及其智障兒子細(xì)胞中的兩對(duì)染色體（不考慮受精和胚胎發(fā)育過程中的任何情況下造成）異常的根本原因是（　�。�
A．父親染色體上的基因發(fā)生突變B．母親染色體上的基因發(fā)生突變
C．母親染色體發(fā)生缺失D．母親染色體發(fā)生易位

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年河北省保定市高二上12月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2012•江蘇模擬）在某草原生態(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)過程中，假設(shè)羊攝入體內(nèi)的能量為n，羊糞便中的能量為36%n，呼吸作用散失的能量為48%n，則（ ）

A．羊同化的能量為64%n

B．貯存在羊體內(nèi)的能量為52%n

C．由羊流向分解者的能量為16%n

D．由羊流向下一營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能量為64%n

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科目：高中生物 來源：2015-2016海南省海口市高二上期中理科生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（2015秋•�？谛＜�(jí)期中）如圖表示病菌感染人體后，免疫細(xì)胞做出應(yīng)答的部分過程．請(qǐng)據(jù)圖回答問題．

（1）寫出圖中細(xì)胞名稱：④為 ，⑦為 ．

（2）由④分化為⑦的過程中，④細(xì)胞核內(nèi)的 通過核孔進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)，該分子的作用是作為 的模板．

（3）當(dāng)相同的病菌第二次進(jìn)入機(jī)體，患病程度往往比初次輕，并且好的快，這說明二次免疫的特點(diǎn)是 ．

（4）某人體內(nèi)產(chǎn)生一種抗體，這些抗體與肌細(xì)胞膜上的相應(yīng)遞質(zhì)的受體結(jié)合并使其失活，導(dǎo)致患者肌肉萎縮．此人所患疾病屬于哪種免疫疾�。� ．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

3．一種觀賞植物，花的顏色有藍(lán)色和紅色兩種，該顏色的遺傳涉及兩對(duì)等位基因，分別用A，a和B，b表示．用純合的藍(lán)色花品種和純合的紅色花品種雜交，F(xiàn)1全部為藍(lán)色花．若讓F1藍(lán)色花植物自花傳粉，則F2的表現(xiàn)型及數(shù)目為藍(lán)色花299株，紅色花21株．
（1）題中親本基因型為AABB和aabb．根據(jù)F2表現(xiàn)型比例判斷，該植物花色的遺傳遵循基因的自由組合定律．F1測(cè)交后代的表現(xiàn)型及比例為藍(lán)花：紅花=3：1．另選兩種基因型的親本雜交，F(xiàn)1和F2的性狀表現(xiàn)及比例與題中結(jié)果相同，推斷親本基因型為AAbb和aaBB．
（2）題中F2藍(lán)色花中，部分個(gè)體無論自交多少代，其后代表現(xiàn)型仍然為藍(lán)色花，這樣的個(gè)體在F2藍(lán)色花中的比例為$\frac{7}{15}$；還有部分個(gè)體自交后發(fā)生性狀分離，它們的基因型為AaBb、aaBb、Aabb．

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