精英家教網 > 高中生物 > 題目詳情
人們利用某些微生物制作食品時，需要分析微生物的特點，控制微生物的發(fā)酵條件．下列與此有關的各項內容都正確的是（　�。�
 ABCD
食品果酒果醋腐乳泡菜
主要微生物酵母菌醋化醋桿菌（醋酸菌）毛霉醋酸菌
制作裝置或操作步驟    
A、AB、BC、CD、D
考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件,制作泡萊
專題：
分析：本題是對果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的菌種及菌種的代謝特點和發(fā)酵條件的控制的考查，回憶果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的菌種及菌種的代謝特點和發(fā)酵條件，然后分析選項進行解答．
解答： 解：A、該裝置中液體太滿，發(fā)酵液會從導管溢出發(fā)酵瓶中不需要插入溫度計，A錯誤；
B、醋酸菌是好氧菌，通入氧氣有利于醋酸菌發(fā)酵，B正確；
C、腐乳制作過程先讓毛霉生長，后加鹽腌制，否則鹽會抑制毛霉生長，C錯誤；
D、制作泡菜的原理是乳酸菌發(fā)酵，D錯誤．
故選：B．
點評：果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的菌種及菌種的代謝特點和發(fā)酵條件的比較、記憶是解題的關鍵．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于蛋白質工程的敘述，錯誤的是（　　）
A、蛋白質工程的實質是改造基因
B、蛋白質工程在設計蛋白質結構時的依據(jù)是現(xiàn)有基因的脫氧核苷酸序列
C、蛋白質工程的基礎是基因工程
D、蛋白質工程遵循的原理包括中心法則

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關月季花藥培養(yǎng)的敘述，正確的是（　　）
A、選材時，可以選擇單核期以前的花藥或開放的花蕾
B、材料消毒時，可用體積分數(shù)90%的酒精浸泡30秒
C、培養(yǎng)過程中，染色體組數(shù)目可能變化，需進一步鑒定和篩選
D、接種花藥時，不必去除花絲，盡量不要損傷花藥

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

人的禿頂由常染色體上的顯性遺傳因子B控制，但只在男性表現(xiàn)．一個非禿頂男性和一個其父是非禿頂?shù)呐越Y婚，他們生了一個男孩，該男孩后來表現(xiàn)為禿頂，則該男孩的母親的遺傳因子組成是（　�。�
A、BBB、BbC、bbD、b

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為植物組織培養(yǎng)過程的簡單示意，則下列敘述正確的是（　�。�
A、植物組織培養(yǎng)所依據(jù)的生物學原理為細胞的全能性
B、②→③過程只能分化成為根和芽
C、將①經脫分化培養(yǎng)成②時，再植上人造種皮即可獲得人工種子
D、②→③的再分化過程中，誘導②生根的激素為細胞分裂素

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

在動物細胞中，具有雙層膜的細胞器是（　�。�
A、葉綠體B、線粒體
C、細胞核膜D、內質網膜

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

在基因工程操作中DNA連接酶的作用是（　　）
A、將任意兩個DNA分子連接起來
B、將具有相同的黏末端的DNA分子連接，包括DNA分子的基本骨架和堿基對之間的氫鍵
C、只連接具有粘性末端的DNA分子的基本骨架即磷酸二酯鍵
D、只連接具有粘性末端的DNA分子堿基對之間的氫鍵

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

在基因工程技術中，科學家常用細菌、酵母菌等微生物作為受體細胞，主要原因是（　�。�
A、結構簡單，操作方便
B、繁殖速度快
C、遺傳物質含量少、簡單
D、性狀穩(wěn)定，變異少

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關基因工程的敘述中，正確的是（　　）
A、基因工程是細胞水平上的生物工程
B、基因工程的目的是獲得基因表達的蛋白質產物
C、基因工程產生的變異屬于人工誘變
D、基因工程育種的優(yōu)點之一是可以定向地使生物產生可遺傳的變異

查看答案和解析>>

同步練習冊答案