Question

9．圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度和PH條件下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系．

（1）甲模型能解釋酶的催化具有專一性，即每一種酶只能催化一種或一類化學反應(yīng)．a(chǎn)代表麥芽糖酶．酶催化作用的原理是降低化學反應(yīng)的活化能．
（2）乙圖中，如果溫度升高5℃，催化速率將變慢，限制f～g段上升的因素是酶量（酶的濃度．不能（能/不能）用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對麥芽糖的催化分解．
（3）若其他條件不變，將酶的量增加一倍，請在乙圖中繪出相應(yīng)變化曲線．
（4）某同學為了探究pH對人唾液淀粉酶活性的影響，設(shè)計了如下實驗步驟：
①在A、B、C、D、E 5支試管中分別加入pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液5mL，再分別加入質(zhì)量分數(shù)為1%的淀粉液1mL．
②各試管中分別加入適當濃度的唾液稀釋液1mL，搖勻．
③將5支試管放入70℃恒溫水浴中，保溫時間相同且合適．
④取出各試管，分別加入斐林試劑2mL，搖勻．
⑤觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適pH．
上述實驗步驟中有2處錯誤，請更正（不考慮試劑的濃度和加入量、pH梯度以及實驗重復(fù)次數(shù)），以便實驗?zāi)艿玫秸�確的預(yù)期結(jié)果．
（1）③中70℃應(yīng)改為37℃．
（2）④中在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在50～65℃水浴中一段時間．

Answer 1

分析 分析甲題圖可知，a與b結(jié)合后，a沒有發(fā)生改變，但是b物質(zhì)生成了c物質(zhì)和d物質(zhì)，因此a是麥芽糖酶，b是麥芽糖，c、d是麥芽糖水解的產(chǎn)物；分析圖乙可知，麥芽糖酶的催化速率在一定的范圍內(nèi)隨麥芽糖濃度的升高而升高，當麥芽糖濃度達到f后，麥芽糖濃度升高，酶的催化效率不再升高．據(jù)此回答以下問題：

解答 解：（1）分析題圖可知，只有特定的酶才能與麥芽糖結(jié)合起催化作用，因此酶的催化作用具有專一性，a與b結(jié)合后，a沒有發(fā)生改變，但是b物質(zhì)生成了c物質(zhì)和d物質(zhì)，因此a是麥芽糖酶，酶催化的原理是減低化學反應(yīng)所需要的活化能．
（2）f～g段麥芽糖濃度升高，酶的催化效率不再升高，說明麥芽糖濃度不是限制催化效率的因素，限制催化效率的因素是酶的數(shù)量．
（3）增加酶的量，麥芽糖酶的催化速率加快．
（4）由于是探究PH對酶活性的影響，故要設(shè)置最適溫度37℃，斐林試劑進行反應(yīng)時要提供水浴加熱的條件．
故答案為；
（1）專一性 一種或一類 a  降低化學反應(yīng)的活化能
（2）慢 酶量（酶的濃度） 不能
（3）

（4）③中70℃應(yīng)改為37℃．
④中在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在50～65℃水浴中一段時間．

點評 對于酶的催化作用和專一性的理解和底物濃度、溫度對酶活性的理解要掌握，另外三大營養(yǎng)物質(zhì)的鑒定實驗中的原理、條件及過程要清晰，特別是斐林試劑進行反應(yīng)時要提供水浴加熱的條件．