Question

在可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

• A、馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色，可用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定
• B、花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的好材料
• C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料
• D、鮮肝研磨液是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色，但所含的糖為淀粉，屬于非還原性糖，所以不可用于可溶性還原糖的鑒定，A錯(cuò)誤；
B、花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的好材料，用蘇丹Ⅲ染液，可觀察到橘黃色，B正確；
C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料，用雙縮脲試劑，可觀察到紫色，C正確；
D、動(dòng)物細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物是蛋白質(zhì)，所以鮮肝研磨液是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料，D正確．
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．