Question

為了盡量延長(zhǎng)新鮮水果的貯藏時(shí)間，貯藏條件最好是（　�。�

• A、低O₂、適當(dāng)?shù)臐穸�、零上低溫和無乙烯
• B、低O₂、適當(dāng)?shù)臏囟�、零下低溫和無乙烯
• C、無O₂、保持干燥、零上低溫和有乙烯
• D、無CO₂、保持干燥、零下低溫和有乙烯

Answer 1

考點(diǎn)：細(xì)胞呼吸原理在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用

專題：

分析：水果保鮮貯藏的過程中，細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用，分解有機(jī)物．溫度能影響酶的活性，氧氣能影響細(xì)胞的呼吸，因此，低溫、低氧能降低細(xì)胞呼吸強(qiáng)度，減少有機(jī)物的消耗．適宜的濕度能保證水果水分的充分儲(chǔ)存，從而保證水果肉質(zhì)鮮美．乙烯具有催熟作用，不利于水果貯藏．

解答： 解：要長(zhǎng)時(shí)間貯藏水果，就要降低其細(xì)胞呼吸，減少有機(jī)物的消耗．在低溫條件下，呼吸酶活性降低；低氧狀態(tài)下，細(xì)胞有氧呼吸弱，無氧呼吸受到抑制，整個(gè)細(xì)胞呼吸強(qiáng)度處于最低狀態(tài)下，可以有效減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，但若溫度低于零度，則會(huì)凍傷水果．濕度適中，減少水果中水分丟失，有利于保鮮．乙烯具有催熟作用，不利于水果貯藏．
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查影響細(xì)胞呼吸作用的因素及乙烯的生理作用，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題和解決問題的能力．