下列有關果膠酶在果汁生產(chǎn)中的用量的說法正確的是


  1. A.
    實驗的變量是pH，而不是溫度或酶的用量
  2. B.
    實驗的變量是溫度，而不是pH或酶的用量
  3. C.
    實驗的變量是酶的用量，而不是溫度或pH
  4. D.
    實驗的變量是酶的用量、pH或溫度
C
解析：
點撥：根據(jù)實驗設計單一變量原則，探討果膠酶的最適用量時，實驗的變量是酶的用量，而不是pH或溫度。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：013

下列有關果膠酶在果汁生產(chǎn)中的用量的說法正確的是

[　　]

A．實驗的變量是pH，而不是溫度或酶的用量

B．實驗的變量是溫度，而不是pH或酶的用量

C．實驗的變量是酶的用量，而不是溫度或pH

D．實驗的變量是酶的用量、pH或溫度

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科目：高中生物 來源： 題型：

 請回答下列有關生物技術實驗問題。

(1)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實驗結果回答下列問題：

①能正確表示溫度對果膠酶活性影響的曲線是________。

②能正確表示pH對果膠酶活性影響的曲線是________。

③在原材料有限的情況下，能正確表示相同時間內果膠酶的用量對果汁產(chǎn)量影響的曲線是________。

(2)某種全自動洗衣機的水溫有冷水、45℃溫水、90℃熱水三種設置，洗滌方式有直接洗滌和浸泡20分鐘后洗滌兩種設置。如果用加酶洗衣粉洗滌有陳舊牛奶漬的棉質衣服，洗衣機選擇哪種水溫和洗滌方式洗滌效果最好？__________________。

(3)用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌絲綢衣物和羊毛衣物是否合適？為什么？

________________________________________________________________。

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科目：高中生物 來源：2011-2012學年吉林省汪清六中高二下學期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關果膠酶和果汁生產(chǎn)的實驗課題。
實驗用具和材料：磨漿機、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋果、質量分數(shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。
實驗一：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
實驗方法及步驟：
⑴將蘋果洗凈去皮，用磨漿機制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。
⑵取兩個100ml潔凈的燒杯，編號為1、2號，按相應程序進行操作，請把表中未填寫的內容填在橫線上。

操作順序
項目
燒杯
1號
2號
①
在燒杯中加入蘋果泥
20mL
20mL
②
 
2mL
 
③
注入蒸餾水
 
 
④
在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時攪拌
10min
10min
②處項目應填               。  ③處2號燒杯應填               。
⑶取出兩個燒杯，同時進行過濾。觀察或比較                               并記錄結果。
實驗結果的預測及結論：
如果是                                             ，則說明果膠酶對果膠的水解具有催化作用。
實驗二：驗證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
⑴在課題實驗步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號、編組”之后，有下列兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調至4、5、 
6、……10。
方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調至4、5、6、……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。
請問哪一種方法更為科學：          ，并說明理由：                                          。
⑵實驗步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使                                         以減少實驗誤差。

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科目：高中生物 來源：2010年吉林省長春市外國語學校高二下學期期中考試（理科）生物卷 題型：綜合題

（6分）果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關果膠酶和果汁生產(chǎn)的實驗課題。

實驗用具和材料：磨漿機、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋果、質量分數(shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。

實驗一：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用

實驗方法及步驟：

（1）將蘋果洗凈去皮，用磨漿機制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。

（2）取兩個100mL潔凈的燒杯，編號為1、2號，按相應程序進行操作。

（3）實驗步驟中用玻璃棒攪拌的目的是使＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，以減少實驗誤差。

實驗結果的預測及結論：

（4）取出兩個燒杯，同時進行過濾，進行觀察比較，并記錄結果。如果是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，則說明果膠酶對果膠的水解具有催化作用。

實驗二：探究pH對果膠酶活性的影響

在課題實驗步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號、編組”之后，有下列兩種操作：

方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調至4、5、6、……10。

方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調至4、5、6、……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。

（5）請問哪一種方法更為科學：＿＿＿＿＿＿，并說明理由：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（6）如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現(xiàn)有的條件下，如果實驗的操作和記錄是比較切實可行的，根據(jù)你對酶特性的了解，繪出表示實驗結果的曲線圖。

 

 

 

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