Question

【題目】某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識(shí)后，他想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。下面是其未設(shè)計(jì)完的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)幫助他完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。

實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/span>:探究某品牌牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。

實(shí)驗(yàn)原理:利用顏色反應(yīng)檢測(cè)牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。

材料用具:略。

實(shí)驗(yàn)步驟:請(qǐng)補(bǔ)充表格中a、b處內(nèi)容:

探究 目的	探究牛奶中有 無還原糖			探究牛奶中 有無蛋白質(zhì)
試管 步驟	A	B	C	D	E	F
第一步	2 mL 牛奶	2 mL 蒸餾水	2 mL 葡萄糖 樣液	2 mL 牛奶	2 mL 蒸餾水	2 mL a樣液
第二步	2 mL 斐林 試劑	2 mL 斐林 試劑	2 mL 斐林 試劑	2 mL NaOH 溶液	b	2 mL NaOH 溶液
第三步	水浴 加熱	水浴 加熱	水浴 加熱	3～4滴 CuSO4 溶液	3～4滴 CuSO4 溶液	3～4滴 CuSO4 溶液
結(jié)果	?			?

（1）完成下列填空。a.______；b._____。

（2）請(qǐng)預(yù)測(cè)A、D兩個(gè)試管的現(xiàn)象及其結(jié)論:A:如果___________________。B:____________。

（3）分析該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì):試管A和______構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照組為____________，目的是________________________________________________。

Answer 1

【答案】蛋白質(zhì) 2 mL NaOH溶液 若出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明牛奶中含有還原糖，否則無還原糖 若出現(xiàn)紫色，證明牛奶中含有蛋白質(zhì)，否則無蛋白質(zhì) 試管B和試管C 試管B、C 通過對(duì)照探究牛奶中是否含有還原糖

【解析】

本題考查檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的分析能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力。

(1)本題要求探究某品牌牛奶中有沒有蛋白質(zhì)和還原糖，實(shí)質(zhì)上是考查教材中可溶性還原糖與蛋白質(zhì)鑒定的相關(guān)知識(shí)與技能，實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)置對(duì)照，一般選擇空白對(duì)照，但為了增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力可增加一組標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照，如探究牛奶中是否具有還原糖可用還原糖如葡萄糖進(jìn)行對(duì)照，而探究牛奶中是否具有蛋白質(zhì)可用蛋白質(zhì)如酪蛋白進(jìn)行對(duì)照。據(jù)題意和表格分析可知：a、b分別為蛋白質(zhì)、2 mL NaOH溶液。

(2)A：當(dāng)斐林試劑在水浴加熱的條件下出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明牛奶中有還原性糖，沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明沒有還原性糖；B：同理D試管出現(xiàn)紫色則有蛋白質(zhì)，無紫色說明無蛋白質(zhì)。

(3)該實(shí)驗(yàn)中，對(duì)照組為B和C試管，目的是通過對(duì)照探究奶粉中是否含有還原糖，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更有說服力，便于得出正確結(jié)論。