Question

洋蔥肥大的鱗莖中含有糖類、維生素及各種礦物質(zhì)等營養(yǎng)，是不可多得的保健食品．那么洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是還原糖？某生物興趣小組的同學(xué)一次作為研究課題．請你完成下面的實驗研究報告．
（1）實驗?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是還原糖．
（2）實驗原理：
①

 

；②

 

．
（3）實驗材料和用具：洋蔥、所需試劑盒儀器等（略）．
（4）實驗步驟
Ⅰ．鑒定還原糖
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②加入新配制的

 

，振蕩均勻后，將試管放入水浴鍋內(nèi)

 

；
③觀察顏色變化．
Ⅱ．鑒定淀粉
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②滴加

 

；
③觀察顏色變化．
（5）預(yù)期實驗結(jié)果及結(jié)論
①如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有還原糖而沒有淀粉，則實驗結(jié)果是步驟Ⅰ

 

．
②如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有淀粉而沒有還原糖，則實驗結(jié)果是

 

．
③如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖既有還原糖又有淀粉，則實驗結(jié)果是

 

．

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗

專題：

分析：淀粉遇碘液顯藍(lán)色．還原糖和斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，但需要水浴加熱．本實驗是探究鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，則可以分為三種情況根據(jù)：（1）洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉；（2）只有還原糖而沒有淀粉；（3）只有淀粉而沒有還原糖．據(jù)此答題．

解答： 解：（2）實驗原理：①還原糖與斐林試劑在加熱煮沸條件下生成磚紅色沉淀；②淀粉遇碘液變藍(lán)色．
（4）實驗步驟：
Ⅰ．可溶性還原糖與斐林試劑在沸水浴發(fā)生顏色反應(yīng)，呈現(xiàn)磚紅色沉淀．因此鑒定還原糖時，應(yīng)加入適量新制的斐林試劑．
Ⅱ．淀粉遇碘液變藍(lán)色．因此鑒定淀粉時，應(yīng)加入適量的碘液．
（5）預(yù)期實驗結(jié)果及結(jié)論：
本實驗是探究鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，則可以分為三種情況根據(jù)：
①假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉，則實驗結(jié)果是步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍(lán)色．
②假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有淀粉而沒有可溶性還原糖，則實驗結(jié)果是步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色．
③假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖既有可溶性還原糖又有淀粉，則實驗結(jié)果是步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色．
故答案為：
（2）①還原糖與斐林試劑在加熱煮沸條件下生成磚紅色沉淀②淀粉遇碘液變藍(lán)色
（4）Ⅰ．②加入新配制的斐林試劑2mL      加熱煮沸
Ⅱ．②加入2滴碘液
（5）①步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍(lán)色
②步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色
③步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色

點評：本題考查檢測還原糖實驗，對于此類試題，首先需要考生掌握實驗的原理，能根據(jù)實驗原理選擇合適的試劑并補充實驗步驟；能根據(jù)實驗假設(shè)推測實驗現(xiàn)象，屬于考綱識記和理解層次的考查．