Question

16．生產(chǎn)中使用的普通淀粉酶的最適溫度在40℃～60℃之間，而極端耐熱淀粉酶在100℃仍能保持較高的活性．因此具有更為廣泛的應(yīng)用前景．某同學(xué)正在設(shè)計一個實(shí)驗(yàn)以探究溫度對兩種淀粉酶活性的影響，其中有些問題需要你的幫助．
（1）此實(shí)驗(yàn)中除自變量和因變量外，還需要考慮底物（淀粉液）的濃度和數(shù)量、pH值及添加試劑的量等無關(guān)變量，對實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能會產(chǎn)生影響．
（2）在此實(shí)驗(yàn)中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測，其中碘液與何種物質(zhì)產(chǎn)生顏色反應(yīng)？淀粉，檢測的是反應(yīng)物還是產(chǎn)物？底物．斐林試劑與何種物質(zhì)產(chǎn)生顏色反應(yīng)？還原性糖，檢測的是反應(yīng)物還是產(chǎn)物？產(chǎn)物．
（3）假設(shè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表，請?jiān)谧鴺?biāo)中繪圖反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果．

溫度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80	90	100
普通淀粉酶相對活性/%	6	25	43	67	83	65	22	2	0	0
耐熱淀粉酶 相對活性/%	6	15	25	48	76	92	100	98	82	65

Answer 1

分析 1、根據(jù)實(shí)驗(yàn)的目的，可確定自變量是不同的溫度條件，因變量是對兩種淀粉酶活性的影響，通常可以通過產(chǎn)物的生成或底物的分解進(jìn)行觀察和檢測．此外，還要需要排除或平衡影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的無關(guān)變量，如底物淀粉液的濃度和數(shù)量、pH及添加試劑的量、實(shí)驗(yàn)操作順序等．
2、在繪圖的過程中應(yīng)注意以下問題：①縱、橫坐標(biāo)的含義和單位要標(biāo)注，其中橫坐標(biāo)是自變量，縱坐標(biāo)是因變量．②連貫的內(nèi)容不宜用柱型圖．③不同的曲線要標(biāo)識清楚，如本題的普通淀粉酶和耐熱淀粉酶．④曲線必須嚴(yán)格在所測出的數(shù)據(jù)范圍內(nèi)作圖，不能隨意延伸．

解答 解：（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)的目的，可確定自變量是不同的溫度條件，因變量是對兩種淀粉酶活性的影響，無關(guān)變量有底物淀粉液的濃度和數(shù)量、pH及添加試劑的量、實(shí)驗(yàn)操作順序等．
（2）在此實(shí)驗(yàn)中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測，碘液與淀粉反應(yīng)，檢測的是底物；斐林試劑與還原性糖反應(yīng)，檢測的是產(chǎn)物．
（3）在繪圖時，以溫度為橫坐標(biāo)，以普通淀粉酶相對活性和耐熱淀粉酶相對活性為縱坐標(biāo)，描點(diǎn)繪制曲線圖，如圖所示：
．
故答案為：
（1）底物（淀粉液）的濃度和數(shù)量、pH值、添加試劑的量、實(shí)驗(yàn)操作順序
（2）淀粉    底物     還原性糖      產(chǎn)物
（3）

點(diǎn)評 本題考查酶的相關(guān)知識，要求考生明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康�，能正確區(qū)分自變量、因變量和無關(guān)變量；理解實(shí)驗(yàn)原理，能根據(jù)表格繪制曲線圖，屬于考綱理解層次的考查．