4．下列有關(guān)發(fā)酵食品制作的相關(guān)問題，錯誤的是（　�。�
A．制作果酒時，紅葡萄酒中的色素來自于葡萄皮
B．制作果醋時，應(yīng)該封閉充氣口，防止雜菌污染
C．制作泡菜時，將鹽水煮沸的目的是消滅雜菌
D．腐乳制成后，在表面有一層致密的皮是微生物的菌絲

分析 1、酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時，酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進(jìn)行發(fā)酵．
2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸．
3、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．
4、參與泡菜泡制的微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型．

解答 解：A、制作果酒時，紅葡萄酒中的色素來自于葡萄皮，A正確；
B、制作果醋時的菌種是醋酸菌，是一種好氧菌，B錯誤；
C、制作泡菜時，將鹽水煮沸的目的是消滅雜菌，C正確；
D、腐乳制成后，在表面有一層致密的皮是微生物的菌絲，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評 本題是對果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件的控制的考查，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．人組織纖溶酶原激活物（htPA）是一種重要的藥用蛋白，可在轉(zhuǎn)htPA基因母羊的羊乳中獲得，具體操作流程如圖．請回答下列問題：

（1）構(gòu)建重組表達(dá)載體需要使用的工具酶是限制酶和DNA連接酶．檢測目的基因是否已插入受體細(xì)胞DNA，可采用DNA分子雜交（或基因檢測）技術(shù)．
（2）為獲取更多的卵（母）細(xì)胞，要對供體母羊注射促性腺激素，使其超數(shù)排卵．采集的精子需要經(jīng)過獲能處理，才具備受精能力．
（3）將目的基因?qū)胧芫殉Ｓ玫姆椒ㄊ秋@微注射法．為了獲得母羊，移植前需對已成功轉(zhuǎn)入目的基因的胚胎進(jìn)行性別鑒定，該操作宜選用囊胚期的滋養(yǎng)層細(xì)胞進(jìn)行．利用胚胎分割和胚胎移植技術(shù)可獲得多個轉(zhuǎn)基因個體，這體現(xiàn)了早期胚胎細(xì)胞具有很高的全能性；胚胎分割時，應(yīng)將囊胚的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)進(jìn)行均等分割．
（4）若在轉(zhuǎn)htPA基因母羊的羊乳中檢測到htPA（或人組織纖溶酶原激活物），說明目的基因成功表達(dá)．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．育種是提高農(nóng)作物產(chǎn)量的重要措施，下列有關(guān)育種的敘述，正確的是（　�。�
A．通過紫外線處理所得的變異植株發(fā)生的變異一定是基因突變
B．秋水仙素誘變所得的多倍體都是不可育的
C．雜交育種的基本原理是基因重組，所以不可能產(chǎn)生新的基因型
D．基因工程育種可以打破種間隔離從而實現(xiàn)定向改造生物

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．請據(jù)圖回答：
（1）圖中①②③分別表示：①基因突變；②CAT（填堿基序列）；③GUA（填堿基序列）．
（2）在DNA復(fù)制過程中，由于出現(xiàn)“差錯”，可能導(dǎo)致DNA分子上的堿基對發(fā)生替換、缺失和增添，從而改變了生物的遺傳信息．
（3）人類遺傳病一般可以分為單基因遺傳病、多基因遺傳病和染色體異常遺傳�。�21三體綜合征屬于染色體異常遺傳病．

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科目：高中生物 來源：2016屆陜西省渭南市高三上學(xué)期第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

植物氣孔是由兩個保衛(wèi)細(xì)胞組成的，其張開度有多種調(diào)節(jié)機(jī)制，其中的一個調(diào)節(jié)機(jī)制如圖：根據(jù)以上內(nèi)容，判斷下列說法錯誤的是( )

A．當(dāng)CO2濃度過高時，可能會抑制光合作用

B．ABA在一定程度上可幫助植物免受SO2的破壞

C．當(dāng)SO2濃度過高時，植物體內(nèi)C3的含量上升

D．CO2進(jìn)出保衛(wèi)細(xì)胞的方式為自由擴(kuò)散

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．構(gòu)成生物體的細(xì)胞具有統(tǒng)一性．下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)物質(zhì)的說法不正確的是（　　）
A．活細(xì)胞中質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的元素是O
B．細(xì)胞的大分子物質(zhì)都以碳鏈為骨架
C．功能相同的細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)種類相似
D．同種物質(zhì)在不同細(xì)胞中產(chǎn)生場所都相同

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．如圖表示夏季晴朗的白天，某綠色植物葉片CO2吸收速率和O2消耗速率隨時間變化的曲線．下列分析過程正確的是（　�。�
A．A點(diǎn)和E點(diǎn)時刻葉片都無有機(jī)物的積累
B．引起B(yǎng)→C、C→D的主要因素均為CO2
C．C時刻的溫度是呼吸作用相關(guān)酶的最適溫度
D．兩曲線圍成的面積可表示有機(jī)物總積累量

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．如圖所示，自來水經(jīng)濾膜過濾后，轉(zhuǎn)移到牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上．適宜條件下培養(yǎng)48小時，染色后統(tǒng)計變色菌落數(shù)目為165個．下列說法正確的是（　�。�
A．若培養(yǎng)基含伊紅-美藍(lán)，大腸桿菌菌落呈藍(lán)綠色
B．自來水中大腸桿菌濃度是33個/L，比真實值偏大
C．為了提高準(zhǔn)確度，需設(shè)重復(fù)實驗，但不用空白對照
D．若培養(yǎng)基菌落數(shù)目大于300，可適當(dāng)減少自來水量

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．圖為真核細(xì)胞內(nèi)某基因結(jié)構(gòu)示意圖，共由1000對脫氧核苷酸組成，其中堿基A占20%．下列說法正確的是（　�。�
A．若①處后T變?yōu)锳，則該基因控制的性狀一定發(fā)生改變
B．該基因的一條脫氧核苷酸鏈上$\frac{C+G}{A+T}$為3：1
C．DNA解旋酶作用于②部位，限制核酸內(nèi)切酶作用于①部位
D．該基因復(fù)制3次，則需要游離的鳥嘌呤脫氧核苷酸2800個

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